A főzés nem csupán a hozzávalókról szól – az edények anyaga is meghatározó szerepet játszik az étel ízében, tápértékében és biztonságosságában. Vannak anyagok, amelyek javítják a főzési élményt, míg mások rejtett veszélyeket hordozhatnak. Ebben az útmutatóban hat megbízható, ajánlott anyagot és hat kerülendőt mutatunk be – hogy tudatosabban dönthess a konyhádban.
6 anyag, amit bátran használhatsz főzéshez
1. Kerámia – biztonság és egyenletes hőeloszlás
A kerámia edények nem reagálnak az ételekkel, így nem oldanak ki káros vegyületeket. Egyenletesen vezetik a hőt, ideálisak lassú főzéshez. Emellett könnyen tisztíthatók, és gyakran tapadásmentes bevonattal is rendelkeznek, így kevesebb zsiradékra van szükség.
2. Rozsdamentes acél – időtálló és semleges
A rozsdamentes acél strapabíró, nem rozsdásodik, nem korrodálódik, és nem lép reakcióba a savas vagy lúgos ételekkel. Tisztán tartja az ízeket, jól bírja a magas hőmérsékletet, és kiválóan alkalmas pirításhoz, sütéshez.
3. Öntöttvas – klasszikus és tápanyagban gazdag
Az öntöttvas jól tartja a hőt, és egyenletesen melegíti az ételt. Tűzhelyen, sütőben vagy akár tábortűzön is használható. Megfelelő „beavatás” után természetes tapadásmentes réteget képez, és egyúttal vasat juttathat az ételbe – ami egészségünkre is jótékonyan hat.
4. Üveg – átlátható és semleges
Az üvegedények nem mérgezőek, nem szívják magukba az ízeket vagy szagokat, és nem lépnek reakcióba az ételekkel. Kiválóak sütéshez és tároláshoz, ráadásul átláthatóak, így könnyen nyomon követheted a főzés folyamatát.
5. Zománcozott edények – szép és praktikus megoldás
A zománcozott edények ötvözik az öntöttvas előnyeit a sima, könnyen tisztítható felülettel. Mivel nem lépnek reakcióba savas ételekkel sem, változatos fogások készítéséhez is alkalmasak. Ráadásul esztétikusan mutatnak a konyhában.
6. Szénacél – a profik kedvence
A szénacél az öntöttvashoz hasonló, de könnyebb, és gyorsabban reagál a hőmérséklet-változásokra. Idővel természetes tapadásmentes felületet alakít ki. Magas hőfokon is jól teljesít, ideális például pirításhoz vagy gyors sütéshez.
6 anyag, amit kerülj el a főzés során
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
