- Zöldségek dinsztelése: Egy nagyobb serpenyőben hevítsd fel az olajat közepes lángon. Add hozzá a fokhagymát, hagymát és a jalapeñót (ha használsz). Párold 2-3 percig, amíg a hagyma üveges lesz.
- Répa hozzáadása: Dobd rá a sárgarépát, és párold még 3 percig, időnként megkeverve.
- Savanyító lé készítése: Öntsd hozzá az ecetet, vizet, sót, cukrot, babérlevelet, oregánót és a borsszemeket. Forrald fel, majd vedd vissza a hőt, és főzd kis lángon 10 percig, amíg a répa megpuhul, de még roppanós marad.
- Hűtés és tárolás: Vedd le a tűzről, hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Töltsd tiszta, jól záródó üvegekbe.
- Pihentetés: Az ízek összeéréséhez minimum 24 órára tedd hűtőbe.
Tipp: Ez a savanyított répa remek kísérő tacoshoz, húsos ételekhez, de magában is tökéletes ropogtatnivaló.
2. Ecetes chili – fűszeres ízbomba
Hozzávalók:
- 1 csésze fehér ecet
- 1 csésze víz
- 1 evőkanál só
- 10 jalapeño vagy serrano paprika (karikázva vagy egészben)
- 2 sárgarépa, vékonyra szeletelve
- 1 közepes hagyma, vékonyra szeletelve
- 3 gerezd fokhagyma, megtisztítva, enyhén összenyomva
- 1 evőkanál cukor (opcionális, ízkiegyenlítéshez)
- ½ teáskanál szárított oregánó
- ½ teáskanál egész bors
- 2 babérlevél
- 2 evőkanál növényi olaj
Elkészítés:
- Előkészítés: Mosd meg és szeleteld fel a paprikát, sárgarépát és hagymát.
- Zöldségek párolása: Egy nagy lábasban hevítsd fel az olajat, és dinszteld benne a fokhagymát, hagymát és sárgarépát 2-3 percig.
- Chili hozzáadása: Tedd bele a paprikát is, és süsd további 3 percig, kevergetve.
- Savanyító lé: Add hozzá az ecetet, vizet, sót, cukrot (ha használsz), oregánót, borsot és a babérleveleket.
- Főzés: Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és főzd 10–15 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Hűtés és tárolás: Hagyd kihűlni, majd töltsd steril üvegekbe.
- Pihentetés: Hűtőben tárold, legalább 24 óra után fogyaszd.
Jó tanács: Ez az ecetes chili kiváló feltét tacoshoz, húsos fogásokhoz vagy akár mexikói stílusú előételekhez. Hűtőben több hétig eláll.
Ha szereted a karakteres, savanykás ízeket, ezek a receptek igazi kincsek lehetnek a kamrádban. Elkészítésük egyszerű, az ízélmény viszont különleges – tökéletes módja annak, hogy „köszönetet” mondj egy finom falattal.
