Így lesz igazán ízletes és omlós a kedvenc magyar fogásod
A pörkölt egy klasszikus, évszázadok óta kedvelt étel, amely gazdag, aromás ízeivel mindig elvarázsolja a családot és a vendégeket. Az elkészítése időigényes, hiszen a lassú főzés teszi igazán puhává és szaftossá a húst – különösen jól esik egy hűvös estén. Akár marhából, csirkéből, halból vagy zöldségekből készíted, ezek a tippek segítenek, hogy tökéletes eredményt érj el.
1. Válassz megfelelő húst
A puha, szaftos pörkölt titka a hús minőségében rejlik. Marha esetén érdemes kötőszövetben gazdag részeket, például lapockát vagy nyakrészt választani. Csirkénél a comb vagy a lábszár a legalkalmasabb. A húsdarabokat ne nagyobb, mint 2-3 cm-es kockákra vágd, és mielőtt nekiállsz a főzésnek, hagyd, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.
2. Kezdd a hús megpirításával
Az alap ízvilágot nagyban meghatározza a hús elősütése. Egy serpenyőben, kevés vajon vagy olajon pirítsd meg a húsdarabokat, hogy kívül szép aranybarna legyen, miközben belül megőrzi lágyságát. Fontos, hogy a darabok ne legyenek túl zsúfoltak a serpenyőben, hogy egyenletesen piruljanak.
3. Használj megfelelő főzőedényt
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
