A főzés nemcsak a megfelelő alapanyagok kiválasztásáról szól, hanem arról is, hogy milyen eszközöket és anyagokat használunk az ételkészítés során. Az edények és serpenyők anyaga jelentősen befolyásolhatja az étel ízét, tápanyagtartalmát és biztonságát. A különféle lehetőségek között fontos tudni, mely anyagok javítják a főzési élményt, és melyek jelentenek kockázatot az egészségre. Ez a cikk bemutat hat olyan anyagot, amely ideális a főzéshez, és hatot, amelyet jobb elkerülni.
6 anyag, amit érdemes használni főzéshez
A kerámia előnyei:
A kerámiából készült edények nem lépnek reakcióba az étellel, így nem bocsátanak ki káros anyagokat. Egyenletesen vezetik a hőt, ezért ideálisak lassú főzéshez. Emellett könnyen tisztíthatók, gyakran tapadásmentes felületűek, így kevesebb zsiradék használatát igénylik.
Miért megbízható választás a rozsdamentes acél:
A rozsdamentes acél rendkívül tartós, nem rozsdásodik és nem korrodál. Nem reagál savas vagy lúgos ételekkel, ezért megőrzi az ízek tisztaságát. Könnyen kezelhető és jól bírja a magas hőmérsékletet, így ideális pirításhoz és sütéshez.
Az öntöttvas használatának előnyei:
Az öntöttvas kiválóan tartja a hőt és egyenletesen süt. Használható tűzhelyen, sütőben vagy akár tábortűz fölött is. Megfelelő beégetés után természetes tapadásmentes felületet képez, és még vasat is juttathat az ételbe – ami tápanyagként hasznos.
A hőálló üveg szerepe a főzésben:
Az üvegedények nem mérgezőek és nem lépnek reakcióba az ételekkel, így megőrzik az ízeket és a tápanyagokat. Kiválóak sütéshez és tároláshoz, mivel nem veszik át a szagokat. Átlátszóságuknak köszönhetően könnyű követni a főzési folyamatot.
Az zománcozott edények sokoldalúsága:
A zománcozott edények ötvözik az öntöttvas hőtartását a sima, könnyen tisztítható felülettel. Nem reakcióképesek, így savas ételekhez is alkalmasak. Szín- és mintaválasztékuk esztétikailag is feldobja a konyhát.
Miért válik egyre népszerűbbé a szénacél:
A szénacél hasonló az öntöttvashoz, de könnyebb és gyorsabban reagál a hőváltozásokra. A profi szakácsok kedvelik sokoldalúsága miatt, mivel idővel természetes tapadásmentes réteg alakul ki rajta. Kifejezetten jó választás magas hőfokon való főzéshez, például serpenyős pirításhoz.
6 anyag, amit nem ajánlott használni főzéshez
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
