A főzés nem csupán az alapanyagok gondos kiválasztását jelenti, hanem a megfelelő eszközök és anyagok használatát is. A konyhai edények anyaga nagyban befolyásolhatja az étel ízét, tápértékét és biztonságát. Napjainkban számtalan lehetőség közül választhatunk, ezért fontos tudni, mely anyagok segítik a főzés élményét, és melyek okozhatnak egészségügyi kockázatot. Ebben a cikkben bemutatunk hat olyan anyagot, amelyek ideálisak az ételkészítéshez, valamint hat olyat, amelyeket érdemes kerülni.
6 anyag, amelyet nyugodtan használhatunk főzéshez
1. Kerámia
A kerámiaedényeket azért kedvelik, mert nem lépnek reakcióba az ételekkel, így nem oldódnak ki belőlük káros anyagok. Egyenletesen vezetik a hőt, így kiválóak lassú főzéshez. Tisztításuk egyszerű, és gyakran tapadásmentes felületük miatt kevesebb olajra vagy zsiradékra van szükség.
2. Rozsdamentes acél
Ez az egyik legelterjedtebb anyag a konyhában, tartóssága és rozsdamentessége miatt. Nem reagál savas vagy lúgos ételekkel, így megőrzi azok eredeti ízét. Könnyen tisztítható és magas hőmérsékletet is jól bír, ezért ideális sütéshez és pirításhoz.
3. Öntöttvas
Az öntöttvas edények jól tartják a hőt és egyenletesen sütnek. Használhatók tűzhelyen, sütőben vagy akár szabad tűzön is. Megfelelő előkészítés után természetes tapadásmentes felületet képeznek, ráadásul a vasat is bejuttathatják az ételekbe, ami hasznos tápanyag.
4. Üveg
Az üvegedények nem toxikusak, és nem változtatják meg az ételek ízét vagy tápértékét. Kiválóan alkalmasak sütéshez és tároláshoz, mivel nem szívják magukba az illatokat. Átlátszó felületükön könnyen követhető a főzés folyamata.
5. Zománcozott edények
A zománcozott edények ötvözik az öntöttvas hőtartó képességét a sima, könnyen tisztítható felülettel. Nem reagálnak az ételekkel, így savas fogásokhoz is használhatók. Emellett esztétikus szín- és mintaválasztékot kínálnak.
6. Szénacél
A szénacél hasonló az öntöttvashoz, de könnyebb és gyorsabban reagál a hőváltozásra. Profi szakácsok kedvelik sokoldalúsága és idővel kialakuló természetes tapadásmentes rétege miatt. Kifejezetten alkalmas magas hőfokon való sütéshez, például serpenyős vagy sautés ételekhez.
6 anyag, amelyet jobb kerülni a főzés során
A recept többi része a következő oldalon folytatódik
