Főzés okosan: milyen edényeket válasszunk, és melyektől tartózkodjunk?
A főzés nem csupán a megfelelő alapanyagok kiválasztásáról szól, hanem arról is, hogy milyen eszközöket használunk. Az edények és főzőeszközök anyaga jelentősen befolyásolhatja az étel ízét, tápértékét és a főzés biztonságát. Számtalan lehetőség közül választhatunk, ezért fontos tudni, mely anyagok előnyösek, és melyek okozhatnak egészségügyi kockázatot. Ebben a cikkben bemutatjuk, mely hat anyag alkalmas főzéshez, és mely hatot érdemes elkerülni.
6 anyag, amit érdemes használni főzéshez
1. Kerámia
A kerámia edények semlegesek, nem oldanak ki káros anyagokat az ételbe. Egyenletesen vezetik a hőt, ezért kiválóak lassú főzéshez. Tisztításuk egyszerű, és sokszor tapadásmentes felületük miatt kevesebb zsiradék szükséges hozzájuk.
2. Rozsdamentes acél
Az egyik legnépszerűbb alapanyag a konyhában, mert tartós, rozsdamentes, és nem reagál savas vagy lúgos ételekkel. Ízsemleges, könnyen tisztítható, és magas hőmérsékletnek is ellenáll, így sütéshez is ideális.
3. Öntöttvas
Az öntöttvas edények kitűnően tartják a hőt és egyenletesen főznek. Alaposan beolajozva természetes tapadásmentes felületet kapunk. Emellett a vas bevitele miatt táplálkozás szempontjából is hasznosak.
4. Üveg
Az üvegedények nem toxikusak, nem reagálnak az ételekkel, így megőrzik azok eredeti ízét és tápértékét. Kiválóak sütéshez és tároláshoz, ráadásul átláthatóak, így könnyen nyomon követhetjük a főzési folyamatot.
5. Zománcozott edények
A zománcozott felületű edények ötvözik az öntöttvas hőmegtartó képességét a sima, könnyen tisztítható bevonattal. Nem reagálnak a savas ételekkel, ráadásul szín- és mintaválasztékukkal esztétikus konyhai kellékek.
6. Szénacél
A szénacél könnyebb és rugalmasabb, mint az öntöttvas, gyorsabban reagál a hőmérsékletváltozásra. Profi szakácsok kedvence, mert idővel természetes tapadásmentes réteget képez. Kiváló magas hőmérsékletű sütéshez és pirításhoz.
6 anyag, amit jobb elkerülni főzéshez
A recept többi része a következő oldalon folytatódik
