Carbonara – a klasszikus krémes tésztaszósz
Hozzávalók:
- 150 g bacon vagy pancetta, kockázva
- 2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 4 tojássárgája
- 50 g reszelt sajt (parmezán vagy pecorino)
- só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
Süsd a bacont ropogósra egy serpenyőben, majd add hozzá a fokhagymát, és pirítsd 1 percig.
Egy tálban keverd el a tojássárgákat a reszelt sajttal, fűszerezd.
A frissen főtt tésztát keverd össze a baconös keverékkel, majd óvatosan forgasd bele a tojásos-sajtos masszát – így lesz belőle lágy, krémes szósz.
Marinara – egyszerű, mégis gazdag paradicsomszósz
Hozzávalók:
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma, aprítva
- 400 g paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva
- 1 teáskanál oregánó
- só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
Pirítsd meg a hagymát olajon, amíg megpuhul.
Add hozzá a fokhagymát, pirítsd röviden.
Tedd bele a paradicsomot, oregánót, fűszerezd, és főzd kb. 20 percig, amíg besűrűsödik.
Pesto – friss és aromás, olasz módra
Hozzávalók:
- 2 marék friss bazsalikomlevél
- 2 gerezd fokhagyma
- 100 g fenyőmag
- 100 ml olívaolaj
- 50 g reszelt parmezán
- só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
Tedd a bazsalikomot, fokhagymát, fenyőmagot, olívaolajat és a parmezánt egy aprítógépbe, majd turmixold sima, krémes állagúra.
Ízesítsd sóval és borssal.
Alfredo szósz – krémes és elegáns
Hozzávalók:
- 50 g vaj
- 200 ml 30%-os tejszín
- 50 g reszelt parmezán
- 1 teáskanál olasz fűszerkeverék (opcionális)
- só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
Olvaszd fel a vajat egy serpenyőben, add hozzá a tejszínt, és főzd alacsony lángon pár percig.
Keverd bele a parmezánt, amíg elolvad, majd ízesítsd a fűszerekkel.
Selymes, gazdag szószt kapsz, ami tökéletes tésztákhoz vagy grillezett csirkéhez.
Tipp:
Ezek az alapreceptek jól variálhatók – bátran kísérletezz fűszerekkel, zöldségekkel vagy különféle sajtokkal! Egy jól elkészített szósz feldobhatja a legegyszerűbb ételt is.
Ha szeretnéd, szívesen készítek ebből egy letölthető receptgyűjteményt is!
