1. Repceolaj
Erősen finomított, gyakran tartalmaz transzzsírokat és túl sok omega-6 zsírsavat, amelyek hozzájárulhatnak a gyulladásos folyamatokhoz.
2. Szójaolaj
Gyakran génmódosított forrásból származik, magas omega-6 tartalmú, és hő hatására instabillá válik, káros vegyületek képződhetnek benne.
3. Kukoricaolaj
Szintén omega-6-ban gazdag, gyakran kémiailag finomított. Tartalmazhat transzzsírokat is.
4. Napraforgóolaj
Bár sokan használják, omega-6 tartalma rendkívül magas, ami felboríthatja az egészséges omega-3:omega-6 egyensúlyt.
5. Sáfrányolaj
Hasonló a napraforgóolajhoz, tápanyagtartalma alacsony, gyakran finomított, iparilag feldolgozott változatban kapható.
6. Szőlőmagolaj
A borkészítés mellékterméke. Könnyen oxidálódik, és hevítés hatására szabad gyököket képezhet.
7. Gyapotmagolaj
A gyapottermesztés mellékterméke. Tartalmazhat növényvédőszer-maradványokat, és gyakran transzzsírokat is.
Összegzés
A főzéshez használt zsiradék megválasztása nemcsak az íz, hanem az egészség szempontjából is döntő. A természetes, hagyományos zsiradékok – mint a vaj, ghee vagy az olívaolaj – megbízható alapanyagok, míg az erősen feldolgozott, finomított olajokat – például a repce- vagy szójaolajat – jobb elkerülni. Tudatos döntésekkel nemcsak finomabb, hanem egészségesebb ételek is készülhetnek a konyhában.
