A hagyma a konyha egyik legalapvetőbb hozzávalója – de nem mindegy, melyik fajtát mire használjuk
A hagyma szinte minden konyhában alapélelmiszer: mélységet, édességet, csípősséget vagy akár pikantériát is adhat az ételeknek. Mégis, sokan nincsenek tisztában azzal, hogy a különböző fajták – a sárga, vörös, fehér hagyma, a salotta vagy a zöldhagyma – különböző tulajdonságokkal bírnak, és nem cserélhetők fel tetszőlegesen. A helyes választás sokat emelhet egy étel ízvilágán, míg a rossz döntés elnyomhatja azt.
Az alábbi útmutató segít eligazodni a hagymafélék világában, és megmutatja, melyik fajtát mikor érdemes használni.
A leggyakoribb hagymafajták és felhasználásuk
🟡 Sárga hagyma – az univerzális alap
- Íze: nyersen csípős, főzés közben édesebbé válik.
- Mire jó: levesek, pörköltek, szószok, rakott ételek – bármi, amit főzni, sütni, párolni kell.
- Tipp: Ha a recept nem határozza meg pontosan, milyen hagymát használj, a sárga a biztos választás.
🔴 Vöröshagyma – a nyers ételek királynője
- Íze: édeskés, enyhe, kevésbé csípős.
- Mire jó: salátákba, szendvicsekbe, hamburgerbe, savanyúságokhoz, hidegtálakhoz.
- Tipp: Ha túl erősnek érzed, áztasd fel hideg vízben egy kevés ecettel 15-20 percre.
⚪ Fehér hagyma – tiszta, üde íz
- Íze: enyhébb és szaftosabb, mint a sárga.
- Mire jó: salsák, guacamole, burgonyasaláta, mexikói és ázsiai ételek.
- Tipp: Magas víztartalma miatt kiváló grillezéshez – puha, édes lesz, de nem esik szét.
🟣 Salotta – finom és aromás
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
