A tojás szinte mindenki étrendjének alapvető eleme. Magas fehérjetartalma és cukormentessége miatt az egyik legsokoldalúbb élelmiszer, amelyet reggelire, ebédre, vacsorára vagy akár gyors harapnivalónak is fogyaszthatunk. Különösen népszerű a keményre főzött tojás, hiszen gyorsan elkészíthető.
De te észrevetted már a zöldes gyűrűt a tojássárgája körül? Bár elsőre kellemetlennek tűnhet, jó hír, hogy ez a jelenség nem mindig fordul elő, és teljes mértékben elkerülhető.
Mi okozza a zöld gyűrűt a kemény tojásnál?
Amikor félbevágod a kemény tojást, és zöldes színű gyűrűt látsz a sárgája körül, az azt jelzi, hogy a tojás túl van főzve.
Ez a színváltozás hasonló ahhoz, amikor a hús vagy a rizs túl sokáig készül, és elszíneződik.
A folyamat hátterében kémiai reakció áll: a tojásfehérjében található kénhidrogén egyesül a sárgájában lévő vasionokkal, és ez okozza a zöldes elszíneződést.
Hogyan kerülhetjük el a zöld gyűrű kialakulását?
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
