6 anyag, ami biztonságos és hasznos a főzéshez – és 6, amit jobb elkerülni az egészséged érdekében
A főzés nemcsak az alapanyagok kiválasztásáról szól, hanem a megfelelő edények és eszközök megválasztásáról is. Az, hogy milyen anyagból készülnek ezek az eszközök, hatással lehet az étel ízére, tápértékére, sőt az egészségünkre is. Ebben az útmutatóban bemutatjuk azt a hat anyagot, amelyeket érdemes a konyhában használni – és hatot, amelyeket jobb, ha elkerülsz.
6 biztonságos és megbízható anyag, amit érdemes használni főzéshez
1. Kerámia – természetesen biztonságos és könnyen tisztítható
A kerámia edények nem lépnek reakcióba az étellel, így nem oldódnak ki belőlük káros anyagok. Egyenletesen vezetik a hőt, emiatt kiválóak lassú főzéshez. Sokszor tapadásmentes felülettel rendelkeznek, ami csökkenti az olajhasználat szükségességét.
2. Rozsdamentes acél – időtálló és megbízható választás
A rozsdamentes acél strapabíró, nem rozsdásodik, és nem korrodálódik. Nem reagál savas vagy lúgos ételekkel, így megőrzi az ízek tisztaságát. Magas hőmérsékleten is kiválóan teljesít – tökéletes sütéshez, pirításhoz.
3. Öntöttvas – hőtartó és tápanyagdús
Az öntöttvas edények kiválóan tartják a hőt, és egyenletesen melegítik az ételt. Használhatóak tűzhelyen, sütőben vagy akár tábortűznél is. Megfelelően beolajozva természetes tapadásmentes réteget képeznek, és még vasat is juttathatnak az ételbe – ami fontos ásványi anyag a szervezetnek.
4. Üveg – tiszta és reakciómentes
Az üveg edények nem lépnek reakcióba az étellel, így megőrzik annak ízét és tápértékét. Nem veszik át a szagokat, és kiválóak sütéshez vagy ételek tárolására. Emellett átlátszóak, így főzés közben is könnyen ellenőrizhető az étel állapota.
5. Zománcozott edények – stílusos és praktikus
A zománcozott edények egyesítik az öntöttvas hőtartó képességét a sima, könnyen tisztítható felülettel. Nem lépnek reakcióba savas ételekkel sem, és sokféle színben, mintában kaphatók – így a konyha díszei is lehetnek.
6. Szénacél – a profik kedvence
A szénacél hasonlít az öntöttvashoz, de könnyebb annál, és gyorsabban reagál a hőváltozásokra. A gyakori használattal természetes tapadásmentes bevonat alakul ki rajta. Kifejezetten jól bírja a magas hőmérsékletet, így ideális pirításhoz vagy gyors sütéshez.
6 anyag, amit jobb elkerülni a főzés során
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
