Az ételkészítés nemcsak az alapanyagok gondos kiválasztásáról szól, hanem arról is, hogy milyen eszközöket és anyagokat használunk hozzá. Az ételkészítés során használt edények nagyban befolyásolhatják az étel ízét, tápértékét és biztonságát. Ebben a cikkben bemutatjuk azokat az anyagokat, amelyek használata javasolt, és azokat, amelyeket jobb elkerülni a főzés során.
6 anyag, amelyet érdemes használni az ételkészítéshez
1. Kerámia: egészséges és egyenletes hőelosztás
A kerámiaedények nem lépnek reakcióba az étellel, így nem oldódnak ki belőlük káros anyagok. Egyenletesen vezetik a hőt, ezért különösen alkalmasak lassú főzéshez. Emellett könnyen tisztíthatók, és sok esetben tapadásmentes felületük miatt kevesebb zsiradékra van szükség.
2. Rozsdamentes acél: tartós és ízsemleges
A rozsdamentes acél edények ellenállnak a rozsdának és a korróziónak, valamint nem reagálnak savas vagy lúgos ételekkel, így az ízek tiszták maradnak. Nagyon strapabírók, magas hőmérsékletet is kibírnak, ezért kiválóan alkalmasak sütéshez és pirításhoz.
3. Öntöttvas: hőtartó és tápláló
Az öntöttvas edények egyenletesen tartják a hőt, és használhatók tűzhelyen, sütőben vagy akár szabad tűzön is. Megfelelő kezeléssel természetes tapadásmentessé válhatnak. Emellett az öntöttvasban főzött ételekhez kis mennyiségű vas is felszívódhat, ami egészséges tápanyag.
4. Üveg: átlátható és íztiszta
Az üvegedények nem oldódnak bele az ételbe, így megőrzik annak eredeti ízét és tápanyagait. Kiválóak sütéshez és tároláshoz, mivel nem szívják magukba a szagokat. Átlátszóságuk lehetővé teszi a főzési folyamat könnyű követését.
5. Zománcozott edények: ötvözik az öntöttvas hőtartását és a könnyű tisztíthatóságot
A zománcozott edények nem reagálnak az étellel, ezért savas fogásokhoz is használhatók. Különféle színekben és mintákban elérhetők, így esztétikus kiegészítői lehetnek a konyhának.
6. Szénacél: könnyű és sokoldalú
A szénacél hasonló az öntöttvashoz, de könnyebb és gyorsabban reagál a hőmérséklet-változásokra. Profi szakácsok kedvelik sokoldalúsága és az azzal kialakított természetes tapadásmentes réteg miatt. Kiválóan alkalmas magas hőmérsékleten történő sütéshez, például serpenyős pirításhoz vagy sautéhoz.
A recept többi része a következő oldalon folytatódik
