1. Burgonyák előkészítése
Hámozzuk meg a burgonyát, majd vágjuk egyenletes, nem túl vastag szeletekre. Ez azért fontos, mert így egyenletesen puhulnak meg – ez alapfeltétele a sima állagú pürének.
2. Alternatív főzési módszerek
Ahelyett, hogy vízben főznénk a burgonyát, próbáljuk meg inkább párolni vagy sütőben sütni.
-
Párolás: Több tápanyagot és természetes ízt őriz meg, mint a vízben főzés, így a püré karakteresebb lesz.
-
Sütés: Tekerjük a burgonyát alufóliába, majd 200°C-on süssük 40–45 percig, amíg teljesen megpuhul. Ez a módszer különösen gazdag ízt ad a pürének.
3. Püré készítése
A megpuhult burgonyát krumplinyomóval vagy törővel dolgozzuk el, amíg sima, darabmentes állagot kapunk. Ezután keverjük hozzá a vajat és a tejszínt. Dolgozzuk el alaposan, míg a püré krémes, lágy és levegős lesz.
4. Ízesítés
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. További ízfokozóként adhatunk hozzá egy csipet szerecsendiót, zúzott fokhagymát vagy friss zöldfűszereket is.
Tálalási és tárolási tippek
Tálalás
A burgonyapüré remekül illik sült húsokhoz – például csirkéhez, marhához vagy bárányhoz –, de zöldséges fogások vagy akár önálló ételként is megállja a helyét.
Tárolás
Légmentesen zárható edényben, hűtőben 2–3 napig eláll. Újramelegítéskor érdemes egy kevés tejet vagy tejszínt hozzáadni, hogy visszanyerje krémes állagát.
Variációk – így újíthatod meg a klasszikus pürét
-
Fokhagymás püré: Párolás vagy sütés közben tegyünk mellé néhány gerezd fokhagymát – intenzív, aromás ízt ad.
-
Sajtos püré: Keverjünk a kész püréhez reszelt parmezánt, cheddart vagy más kedvenc sajtot, ha gazdagabb ízvilágra vágyunk.
-
Zöldséges püré: Adjunk hozzá párolt sárgarépát, zellert vagy petrezselyemgyökeret, és együtt törjük össze. Színesebb, tartalmasabb változatot kapunk.
Gyakran ismételt kérdések
Miért nem ideális a vízben főzés?
A vízben főtt burgonya elveszítheti tápanyagainak és ízének egy részét, ráadásul túlságosan vizes állagúvá is válhat – ez rontja a püré textúráját.
Mivel helyettesíthető a vaj?
Használhatunk helyette például olívaolajat, tejfölt, natúr joghurtot vagy akár kókusztejet is, ha különlegesebb ízvilágot szeretnénk.
Milyen burgonyafajta a legjobb püréhez?
A lisztes, alacsony víztartalmú fajták, például a russet vagy hasonlók, a legalkalmasabbak. Ezek adják a legpuhább, leglégiesebb pürét.
Ha szeretnél egy egyszerű ételt magasabb szintre emelni, a burgonyapüré újragondolása tökéletes kiindulópont lehet. A megfelelő módszerrel nemcsak finomabb, de egészségesebb is lehet a végeredmény.
