🔹 1. Fehér piskóta elkészítése
A tojásfehérjéket egy csipet sóval verd kemény habbá. Fokozatosan add hozzá a porcukrot, miközben magas fokozaton tovább habosítod, amíg fényes, kemény habot kapsz.
Add hozzá az ecetet és az olajat, lassabb fokozaton keverd tovább. Végül óvatosan forgasd bele a keményítőt és a sütőport.
Simítsd a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe (kb. 21×32 cm).
🔹 2. Kakaós piskóta – az íz mélysége
Egy másik tálban keverd habosra a tojásokat, tojássárgákat és a porcukrot. Lassan add hozzá az olajat, majd óvatosan dolgozd bele a lisztet, kakaóport és sütőport.
A kakaós masszát vagy a fehér mellé öntsd a tepsibe, vagy rétegesen, ha a „szem” mintázatot szeretnéd elérni.
🔹 3. Sütés
180°C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 45–50 percig, tűpróbáig.
Hagyd teljesen kihűlni – ideális, ha néhány órára vagy akár egy éjszakára pihenni hagyod.
Ezután vágd ketté a megsült lapot.
🔹 4. Kávékrém – a sütemény lelke
Forralj fel 300 ml tejet a cukorral. A maradék 200 ml tejben keverd el a tojást, lisztet és keményítőt.
Ezt a keveréket folyamatos keverés mellett öntsd a forró tejhez, majd főzd alacsony lángon sűrű pudinggá. Hagyd teljesen kihűlni.
Közben a puha vajat habosítsd fel az instant kávéval, majd apránként keverd bele a kihűlt pudingot.
🔹 5. Zselé és babapiskóta – különleges textúra
Oldd fel a zselatinport 700 ml forró vízben, és keverd simára. Hagyd hűlni, míg kissé megköt, de még folyós marad.
A babapiskótákat gyorsan mártsd a kávé+likőr keverékbe, és fektess egy sorral az első piskótalapra.
Erre öntsd rá a félig megdermedt zselét. Hűtsd le, míg teljesen megszilárdul.
🔹 6. A sütemény összeállítása
Ha a zselé megdermedt, simítsd rá a maradék kávékrémet, majd tedd rá a második piskótalapot.
Fedd le fóliával, és tedd a hűtőbe legalább néhány órára – legjobb, ha egy éjszakán át pihen.
🔹 7. Csokoládébevonat – a végső simítás
A csokoládét és vajat olvaszd össze vízgőz fölött vagy mikróban, majd hűtsd le kissé, és öntsd a sütemény tetejére. Simítsd el egyenletesen.
Miért érdemes kipróbálni?
Ez a sütemény:
✅ gazdag kávés és csokoládés ízvilággal rendelkezik,
✅ látványos mintázatával kitűnik a kínálatból,
✅ nem túl bonyolult, így kezdők is bátran nekiállhatnak,
✅ jól eltartható a hűtőben akár több napig is,
✅ könnyen szállítható, ideális ünnepekre, vendégségekbe.
Hasznos tippek a sikerhez
❗ Mindig friss hozzávalókkal dolgozz – különösen a tojás és tej minősége számít.
❗ Egy kis vanília kivonat még gazdagabbá teheti a krémet.
❗ Ha nincs formád, egy sima tepsiben is megsütheted, majd tányér segítségével köröket vághatsz ki belőle.
❗ A „tűpróba” megbízható módszer arra, hogy lásd, átsült-e a tészta.
Tálalás és tárolás
- A tortát jól behűtve érdemes felszolgálni – legalább 6–8 órát pihenjen a hűtőben.
- Előző nap is elkészíthető – az ízek ezalatt még jobban összeérnek.
- Tálaláskor friss gyümölccsel vagy reszelt csokoládéval is díszítheted.
- Légmentesen letakarva hűtőben 4–5 napig friss marad.
Összegzés – Egy torta, amely mindenkit elvarázsol
A „Cárnő szeme” több, mint egy átlagos sütemény – igazi otthoni cukrászremek. A kávé telt aromája, a lágy krém, a ropogós piskóták és a gyümölcsös zselé harmonikus egysége csokoládéval megkoronázva – minden falat külön élményt nyújt.
Próbáld ki – és tapasztald meg, milyen egyszerű valami igazán különlegeset alkotni otthon is!
Jó étvágyat és sok finom élményt kívánunk! 🍫☕🍰
