1. Petrezselyem fagyasztása
Aprított petrezselyem lefagyasztva:
Az egyik legegyszerűbb tartósítási mód a fagyasztás. Mosd meg a petrezselymet, itasd le róla a vizet, aprítsd fel, majd tedd zárható zacskókba vagy fagyasztóba való dobozokba. Praktikus megoldás a jégkockatartóba adagolt petrezselyem is: önts hozzá egy kevés vizet, így könnyen adagolható lesz levesekhez vagy szószokhoz.
Egész ágak fagyasztása:
Ha nem szeretnéd aprítani, az egész ágakat is lefagyaszthatod. Helyezd őket jól záródó zacskóba vagy dobozba – így is megőrzik aromájuk nagy részét.
2. Petrezselyem sóban
Sóval tartósítva:
A finomra vágott petrezselymet keverd össze durva tengeri sóval (1 rész petrezselyem, 3 rész só arányban), majd tedd üvegbe. Ez a módszer intenzív ízt biztosít és hónapokig eltartható. Kiváló alap lehet például szószokhoz, mártásokhoz vagy fűszervajhoz.
3. Petrezselyem olívaolajban
Olajos eltevés:
Aprítsd fel a petrezselymet, tedd egy tiszta üvegbe, majd öntsd le olívaolajjal, hogy ellepje. A fűszer megőrzi zamatát, az olaj pedig kellemes ízt kap. Használható salátákhoz, tésztákhoz, grillezett húsokhoz vagy zöldségekhez.
4. Fermentált petrezselyem
Mézzel fermentálva:
Kevésbé ismert, de hatékony módszer a mézes fermentálás. A megtisztított petrezselymet rétegezve tedd üvegbe, minden réteget önts le mézzel. Néhány nap múlva beindul az erjedés, ami különleges ízvilágot ad, és hosszabb eltarthatóságot biztosít.
5. Petrezselyem ecetben
Almaecetes változat:
Ha szereted a savanykás ízeket, próbáld ki az almaecetes vagy fehér borecetes változatot. Aprítsd fel a petrezselymet, tedd üvegbe, majd öntsd le ecettel. Egyedi ízt kap, és jól illik salátákba, páclevekbe.
Tárolási és tálalási tippek
- Fagyasztott petrezselyem: Remekül használható főtt ételekben – levesek, pörköltek, szószok vagy egytálételek kiegészítőjeként.
- Olajos petrezselyem: Salátákhoz, halakhoz, tésztákhoz és mártogatósokhoz kiváló.
- Sós és ecetes változat: Intenzívebb fűszerezést igénylő ételekhez illik – például pestohoz, marinádhoz vagy fűszeres szószokhoz.
Variációk
- Petrezselyem más zöldfűszerekkel: Kombináld kaporral, bazsalikommal, kakukkfűvel vagy oregánóval – készíts belőlük saját fűszerkeveréket, amit együtt fagyaszthatsz le vagy tárolhatsz olajban.
- Citrommal ízesített változat: Adj az olívaolajos petrezselyemhez citromhéjat vagy citromkarikát, ami frissítően citrusos ízt ad neki.
Gyakori kérdések
Elveszíti a petrezselyem az ízét fagyasztás után?
Nem, az aromája megmarad, bár az állaga nem lesz olyan, mint frissen. Főtt ételekben azonban ugyanolyan jól érvényesül.
Meddig tartható el a sózott petrezselyem?
Hűvös, sötét helyen több hónapig is eláll. Időnként érdemes ellenőrizni, nem jelent-e meg rajta penész.
Ha szeretnél mindig kéznél tudni egy adag friss ízű petrezselymet, érdemes kipróbálnod ezek közül a tartósítási módok közül azt, amelyik leginkább illik a konyhai szokásaidhoz. Egyszerű, természetes megoldások – adalékanyagok nélkül.
