-
A tojások előkészítése:
Válaszd szét a tojásokat – a sárgáját és a fehérjét külön-külön tálba tedd. A fehérjéket tedd a fagyasztóba 15 percre – ez segít abban, hogy később tökéletesen kemény habot kapj. -
Tészta alapja:
A tojássárgákat keverd habosra. A lisztet keverd össze a sütőporral, szitáld a sárgájákhoz, majd add hozzá a tejet, és dolgozd össze sima masszává. -
A fehérjék felverése:
Vedd ki a fehérjéket a fagyasztóból, és kézi mixerrel verd kemény habbá. Apránként add hozzá a cukrot, miközben tovább vered.
Fontos! A tál és a habverők teljesen zsírmentesek legyenek, különben nem sikerül a kemény hab. -
Összeállítás:
Óvatosan forgasd bele a kemény tojásfehérje-habot a tojásos-lisztes masszába. Kézzel dolgozz, ne keverd túl, hogy a tészta könnyű maradjon!
Sütés:
-
Melegítsd elő a serpenyőt, és kenj bele egy kevés olajat (ecsettel egyenletesen oszlasd el). A felesleges olajat töröld ki konyhai papírral.
-
Közepes lángon süsd a palacsintákat. Egy szokványos serpenyőbe egyszerre két darab is elfér.
-
Ha az egyik oldaluk aranybarna, fordítsd meg őket, és süsd készre.
Ez a recept ideális reggelihez vagy desszertnek – egyszerű, de a trükkös lépéseknek köszönhetően sokkal finomabb, mint egy hagyományos palacsinta. Érdemes kipróbálni!
