1. Kovász készítése:
Egy tálban keverd össze a langyos vizet, cukrot és az élesztőt. Hagyd állni kb. 10 percig, míg az élesztő habosodni kezd.
2. Tészta kidolgozása:
Add hozzá a lisztet és a sót. Gyúrd kézzel vagy dagasztókaros robotgéppel kb. 10 percig, amíg rugalmas, sima tésztát kapsz. Ha túl száraz, egy kevés vízzel, ha túl ragacsos, liszttel igazítsd.
3. Első kelesztés:
Tedd a tésztát egy enyhén kiolajozott tálba, fedd le konyharuhával, és keleszd meleg helyen kb. 1 órán át, amíg duplájára nő.
4. Kenyér formázása:
A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, és alakítsd cipó formára. Sütőformában vagy szabadon is sütheted, mindkét módszer jól működik.
5. Második kelesztés:
Hagyd a megformázott tésztát még kb. 30 percig kelni.
6. Sütés:
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (légkeveréses). Süsd a kenyeret 25–30 percig, míg szép aranybarna lesz, és a héja ropogósra sül. Koppints az aljára – ha kongó hangot ad, elkészült.
7. Hűtés:
A kész kenyeret rácsra téve hűtsd ki, hogy a héja megőrizze a ropogósságát.
Tálalási és tárolási tippek:
- Frissen a legfinomabb, de kenyértartóban több napig is eláll.
- Tálalás előtt újramelegíthető, így a héja újra ropogós lesz.
- Kiváló vajjal, lekvárral, vagy akár levesek mellé kínálva.
Változatok:
- Magvas kenyér: Adj a tésztához napraforgómagot, tökmagot, szezámmagot vagy mákot a plusz íz és textúra kedvéért.
- Fűszeres verzió: Friss zöldfűszerekkel (pl. rozmaring, kakukkfű) karakteres, illatos kenyeret kapsz.
Gyakori kérdések (GYIK):
1. Használhatok friss élesztőt is?
Igen, kb. 20 g friss élesztőre lesz szükséged. Langyos vízben oldd fel, ugyanúgy, mint a szárítottat.
2. Elkészíthetem előző este?
Igen, az első kelesztés után tedd a hűtőbe éjszakára. Reggel csak formázni, keleszteni és sütni kell.
3. Hogyan lesz igazán ropogós a héja?
Tegyél egy hőálló edényt vízzel együtt a sütőbe. A gőz segít kialakítani a tökéletes héjat.
Zárszó:
Ez a kenyér tökéletes választás, ha valami egyszerű, mégis különlegeset szeretnél. Ha egyszer kipróbálod, gyakran vissza fogsz térni ehhez a recepthez.
