1. Az élesztő előkészítése
Egy tálba öntsd a langyos vizet, add hozzá a cukrot és az élesztőt, majd keverd össze. Hagyd állni 10 percig, amíg habosodni nem kezd.
2. A tészta gyúrása
Az élesztős keverékhez adj hozzá lisztet és sót, majd kézzel vagy robotgéppel (tésztakeverő kés segítségével) dolgozd ki a tésztát kb. 10 percig, amíg rugalmas és sima nem lesz. Ha szükséges, adj hozzá egy kis vizet vagy lisztet a megfelelő állag eléréséhez.
3. Az első kelés
Tedd a tésztát egy enyhén olajozott tálba, fedd le egy konyharuhával, és hagyd kelni egy meleg helyen kb. 1 órán át, vagy amíg duplájára nem nő.
4. A kenyér formázása
Miután megkelt a tészta, lisztezett munkalapon nyújtsd ki, majd formázd meg kenyér alakúra. Használhatsz sütőformát is, de akár formázatlanul is sütheted.
5. A második kelés
Hagyd pihenni a megformázott tésztát további 30 percet, hogy ismét megkeljen.
6. Sütés
Közben melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra (legjobb, ha van légkeverés). A kenyért kb. 25-30 percig süsd, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Ha meg akarod vizsgálni, hogy kész van-e, kopogasd meg az alját – üreges hangot kell hallanod.
7. Hűtés
Vedd ki a sütőből, és hagyd kihűlni egy rácsos tálcán.
Tippek a tálaláshoz és tároláshoz
- A kenyér a legfinomabb frissen, de eláll néhány napig egy légáteresztő dobozban.
- Ha újra ropogósra szeretnéd, melegítsd fel a sütőben.
- Ízletes vajjal, lekvárral vagy levesek mellé.
Változatok
- Magvakkal: Adj hozzá napraforgó-, tök-, szezámmagot vagy mákot a tésztához.
- Fűszeres: Friss rozmaringot vagy kakukkfüvet keverj bele az íze kedvéért.
GYIK
1. Muszáj szárított élesztőt használni?
Nem, friss élesztőt is használhatsz (kb. 20 g), ugyanúgy el kell keverni langyos vízben.
2. Elkészíthetem éjszakára?
Igen, az első kelés után tedd a hűtőbe egész éjszakára. Reggel hagyd újra kelni, majd süsd ki.
3. Hogyan lesz tökéletesen ropogós a héja?
Tegyél egy tál vizet a sütőbe sütés közben – a gőz segít a ropogósabb héj kialakításában.
Próbáld ki ezt a receptet, és élvezd az otthon sült kenyér csodálatos ízét! 
