- Helyezd a pacalt tiszta vízzel teli nagy fazékba.
- Adj hozzá 2 babérlevelet, egy félbevágott vöröshagymát, néhány szem fekete borsot és egy kevés fehér ecetet.
- Főzd 10–15 percig, majd öntsd le a vizet.
Ez a lépés segít eltávolítani a szennyeződéseket és az erőteljes szagok nagy részét.
3. Végső főzés szódabikarbónával (ez a legfontosabb lépés)
- Tedd a pacalt új, tiszta vízbe, és adj hozzá egy kis teáskanálnyi szódabikarbónát.
- Főzd közepesen alacsony lángon 1–2 órán át (a pacal vastagságától függően), amíg teljesen megpuhul.
A szódabikarbóna gyorsítja a rostok puhulását és semlegesíti a szagokat, miközben nem befolyásolja az ízeket.
Extra tipp: előzetes fagyasztás
Egyes szakácsok esküsznek arra, hogy ha a nyers pacalt legalább 24 órára lefagyasztják, az segít megtörni a rostokat, így még könnyebben megpuhul a főzés során.
Összefoglalás
Ezzel az egyszerű módszerrel a pacal főzése sokkal könnyebbé és kellemesebbé válik. A citrom, az ecet, a babérlevél és a szódabikarbóna segítségével elkerülheted a kellemetlen szagokat, és gond nélkül élvezheted a hagyományos pacalételeket.
Ne feledd: a jó eredmény titka a gondos tisztítás, a kétszeri főzés és a szódabikarbóna használata. Mostantól bátran készítheted kedvenc pacallevesed vagy más pacalból készült fogásaid – kellemetlen szagok nélkül.
