- A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral.
- Egy nagyobb lábasban felforraljuk az 1 liter tejet, majd a lángot mérsékelve evőkanállal beleszaggatjuk a tojáshabot. Pár másodperc alatt megfő mindkét oldalon. Ezután kiszedjük őket és félretesszük.
- A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a vaníliával, majd lassan hozzáöntjük a 200 ml meleg tejet.
- A vaníliás tojásos keveréket folyamatos keverés mellett visszaöntjük a főzőtejhez, és kis lángon, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük – de nem forraljuk!
- A kész vaníliás krémet tányérokba vagy tálkákba szedjük, a tetejére halmozzuk a habgaluskákat.
Tipp: Nyáron hűtve, télen langyosan tálalva a legfinomabb.
Ez a madártej recept egyszerű, mégis igazán különleges – pont olyan, ahogy a nagymama csinálta.
