1. A máj előkészítése:
Először öblítsd le a májat hideg víz alatt, hogy eltávolítsd az esetleges szennyeződéseket. Papírtörlővel töröld szárazra, majd vágd fel vékony, egyforma szeletekre.
2. Puhítás szódabikarbónával:
Helyezd a májszeleteket egy tálba, és szórd meg őket szódabikarbónával. Finoman forgasd át, hogy minden oldalra jusson. Hagyd állni 20–30 percig – a szódabikarbóna segít lebontani a fehérjéket, így a máj sokkal omlósabb lesz.
3. Alapos öblítés:
Ezután hideg vízzel öblítsd le alaposan a szeleteket, hogy ne maradjon rajtuk szódabikarbóna. Ismét töröld szárazra papírtörlővel.
4. (Opcionális) Pácolás:
Ha intenzívebb ízekre vágysz, pácolhatod a májat 15 percig kedvenc fűszereidben – például szójaszósz, fokhagyma és gyömbér keverékében.
5. Sütés:
Forrósíts fel egy evőkanál olajat serpenyőben, közepesen magas hőfokon. Amikor az olaj már meleg, tedd bele a májszeleteket, és süsd őket oldalanként 2–3 percig, míg szépen megpirulnak. Ne süsd túl sokáig, különben a máj megkeményedik.
6. Fűszerezés és tálalás:
Ízesítsd sóval, borssal, és kínáld például párolt hagymával, krumplipürével vagy friss salátával.
Tippek a tökéletes májhoz
- Ne süsd túl: A máj nagyon gyorsan átsül. Ha túlfőzöd, könnyen rágóssá válhat. Amint elkészült, vedd le a tűzről.
- Használj friss májat: A friss máj puhább és ízletesebb, mint a fagyasztott, majd kiengedett változat.
Jó étvágyat!
