1. Fagyasztás – egyszerű és hatékony
- Aprított petrezselyem fagyasztása: Mosd meg, szárítsd meg, majd aprítsd fel a petrezselymet. Ezután adagold fagyasztózacskókba vagy zárható dobozokba. Praktikus megoldás, ha jégkockatartóba kanalazod, felöntöd vízzel, és így fagyasztod le – később egyszerűen adagolható levesekhez, szószokhoz.
- Egész ágak fagyasztása: Ha inkább egészben tartanád meg, akkor csak tedd a megtisztított szárakat légmentesen záródó zacskóba vagy dobozba – így kiolvasztás után is megőrzi aromáját.
2. Petrezselyem sóban – intenzív íz, hosszú eltarthatóság
Aprítsd fel a megtisztított petrezselymet, majd keverd össze tengeri sóval (1 rész petrezselyem, 3 rész só arányban). Tedd üvegbe, és tárold hűvös, sötét helyen. Az így eltett petrezselyem különösen jól használható ízesítésre, például levesekhez, mártásokhoz vagy akár pestohoz is.
3. Petrezselyem olívaolajban – ízes tárolás és különleges olaj egyben
Az aprított petrezselymet tedd üvegbe, és öntsd fel olívaolajjal. Nemcsak a zöldfűszert őrizheted így meg, hanem a visszamaradt ízes olajat is felhasználhatod salátákhoz, húsételekhez vagy tésztákhoz.
4. Fermentált petrezselyem – természetes tartósítás mézzel
Ez a módszer kevésbé ismert, de nagyon hatékony. Rétegezd a megtisztított petrezselymet egy befőttesüvegbe, és minden réteget önts le mézzel. Néhány nap alatt enyhe fermentáció indul be, amely egyedi ízt ad a petrezselyemnek és megnöveli eltarthatóságát.
5. Petrezselyem ecetben – frissítően savanykás íz
Ha kedveled a savanykás ízeket, áztasd felaprított petrezselymet almaecetbe vagy fehér borecetbe. Töltsd steril üvegbe, és tárold sötét helyen. Az ecetes petrezselyem különleges karaktert ad salátáknak, pácoknak.
Tipp: Hogyan használd fel a különböző formában eltett petrezselymet?
- Fagyasztott petrezselyem: Leginkább főtt ételekhez ajánlott, mint levesek, pörköltek, egytálételek.
- Olajban eltett petrezselyem: Kiváló salátákhoz, halakhoz, tésztákhoz, de mártogatósokhoz is jól illik.
- Sós vagy ecetes változat: Használható intenzívebb ízesítéshez – például szószok, pácok vagy akár házi pesto készítéséhez.
Változatok:
- Petrezselyem más zöldfűszerekkel kombinálva: Keverd össze például kaporral, bazsalikommal, oregánóval vagy kakukkfűvel. Fagyaszthatod együtt vagy tárolhatod olajban.
- Citromos petrezselyem: Az olívaolajhoz adhatod citromhéjat vagy vékonyra szeletelt citromot – frissítőbb ízélményt ad.
Gyakori kérdések:
A petrezselyem elveszíti az ízét a fagyasztás során?
Nem, az aromája megmarad, bár az állaga már nem lesz olyan, mint a friss növényé. Főtt ételekhez így is tökéletes.
Meddig áll el a sóban eltett petrezselyem?
Akár több hónapig is eltartható hűvös, sötét helyen. Érdemes időnként ellenőrizni, hogy nem penészedik-e.
Ezekkel a természetes és egyszerű módszerekkel könnyedén meghosszabbíthatod a petrezselyem felhasználhatóságát – ráadásul úgy, hogy közben az ízek sem vesznek el. Kísérletezz bátran, és találd meg a számodra legpraktikusabb megoldást!
