1. Kovász készítése:
Egy tálban keverd össze a langyos vizet, a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni kb. 10 percig, míg az élesztő felhabosodik.
2. A tészta kidolgozása:
Add hozzá a lisztet és a sót a kovászhoz, keverd össze, majd gyúrd sima, rugalmas tésztává. Ez kézzel vagy dagasztókaros mixerrel kb. 10 percet vesz igénybe. Ha túl száraz, adj hozzá egy kevés vizet, ha túl nedves, egy kis lisztet.
3. Első kelesztés:
Tedd a tésztát egy enyhén kiolajozott tálba, fedd le konyharuhával, és hagyd meleg helyen kb. 1 órát kelni, amíg duplájára nő.
4. Formázás:
Ha megkelt, borítsd enyhén lisztezett felületre, és formáld meg a kenyeret. Használhatsz sütőformát is, de szabadon is megsütheted.
5. Második kelesztés:
A formázott tésztát hagyd újra kelni 30 percig.
6. Sütés:
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (légkeveréses módon). Süsd a kenyeret 25–30 percig, amíg szép aranybarna nem lesz, és a héja ropogós. Ha megkopogtatod az alját, üreges hangot kell adnia – ez jelzi, hogy megsült.
7. Hűtés:
Vedd ki a kenyeret a sütőből, és hagyd rácson kihűlni.
Tálalási és tárolási tippek:
- Frissen a legfinomabb, de kenyértartóban néhány napig eltartható.
- Ha újra ropogóssá szeretnéd tenni, néhány percre tedd vissza a sütőbe.
- Kiváló vajjal, lekvárral vagy levesek mellé is.
Variációk:
Magvas kenyér: Adj a tésztához napraforgómagot, tökmagot, szezámmagot vagy mákot – így még ízesebb és ropogósabb lesz.
Fűszeres verzió: Keverj bele friss zöldfűszereket, például rozmaringot vagy kakukkfüvet egy különleges, illatos kenyérhez.
Gyakori kérdések (GYIK):
1. Csak szárított élesztőt használhatok?
Nem, használhatsz friss élesztőt is. Ebben az esetben kb. 20 g-ra lesz szükség, amit ugyanúgy vízben kell elkeverni.
2. Elkészíthetem előző este a tésztát?
Igen, az első kelesztés után hűtőbe teheted egy éjszakára. Reggel csak vedd ki, hagyd újra megkelni, és már sütheted is.
3. Hogyan lesz igazán ropogós a héj?
Ha a sütőbe egy hőálló edényben vizet is beteszel a sütés alatt, a keletkező gőz segít kialakítani a tökéletes héjat.
Ha bármikor egy egyszerű, mégis fantasztikusan finom kenyeret sütnél, ez a recept garantáltan beválik!
