A főtt tojás könnyű hámozásának kulcsa az, hogy közvetlenül a főzés után jéghideg vízbe tesszük őket. Ez az úgynevezett „sokkhatás” segít a tojásfehérjét elválasztani a héjtól, így a héj egyszerűbben eltávolítható anélkül, hogy a tojás megsérülne.
Lépésről lépésre – Útmutató
Amire szükséged lesz:
- Tojás (a friss tojás jó, de a néhány napos még könnyebben hámozható)
- Víz
- Jég
- Nagy lábas
- Tál jeges vízhez
1. lépés: A tojások megfőzése
Tedd a tojásokat a lábasba: Helyezd őket egy rétegben a nagy lábas aljára. Önts rá annyi hideg vizet, hogy kb. 2-3 centivel ellepje őket. A hideg vízzel való kezdés elősegíti az egyenletes főzést.
Forrald fel: Közepes lángon forrald fel a vizet. Amint forr, vedd vissza kissé a hőt, hogy gyöngyözve főjön tovább.
Főzd meg: A tojásokat 10–12 percig főzd attól függően, mennyire keményre szeretnéd a sárgájukat. A klasszikus keménytojás esetén 12 perc az ideális.
2. lépés: Jeges fürdő előkészítése
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
