- 5–6 nagy alma (pl. renet vagy savanykás fajta)
- 2–3 evőkanál cukor (ízlés szerint)
- 1 evőkanál vaj
- ½ bögre víz
- 2 csomag egres ízű zselatin (zselésítő por)
Csokoládémázhoz:
- 125 g puha vaj
- 3 evőkanál porcukor
- 3 evőkanál tej
- 2 evőkanál kakaópor
- 1 púpozott evőkanál átlátszó zselatin
Díszítéshez (opcionális):
- Csokoládé díszek
👩🍳 Elkészítés lépésről lépésre
1. Omlós tésztalapok
A lisztet, cukrot és vaníliás cukrot egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, a tejfölt és a hideg vajat. Gyors mozdulatokkal sima tésztává gyúrjuk.
A tésztát kettéosztjuk, és mindkét részt sütőpapírral bélelt, 25×30 cm-es tepsibe simítjuk. Villával megszurkáljuk, hogy ne púposodjon fel.
180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük, míg aranybarnára sül. Rácson hagyjuk kihűlni.
2. Piskóta
A tojásokat habosra keverjük a porcukorral, majd fokozatosan hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. Óvatosan elkeverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsiben 170 °C-on kb. 20 percig sütjük. Kihűtjük.
3. Túrós réteg
A vajat lábosban felolvasztjuk, hozzáadjuk a túrót, tojássárgákat, cukrot és a vaníliás cukrot. Alaposan elkeverjük.
A pudingport egy kevés tejjel simára keverjük, majd hozzáadjuk a többi tejet is, és az egészet a túrós masszához öntjük. Alacsony hőfokon, folyamatos keverés mellett főzzük, míg besűrűsödik. Fontos, hogy ne égjen le.
Ha kissé kihűlt, az első omlós lapra kenjük, majd ráhelyezzük a piskótát.
4. Almatöltelék
Az almákat meghámozzuk, felkockázzuk és vajon megpároljuk a cukorral. Hozzáadunk ½ bögre vizet, és puhára főzzük. Lehúzzuk a tűzről, és azonnal belekeverjük a zselatinport, míg teljesen fel nem oldódik.
Hagyjuk hűlni, míg kissé zselés állagú lesz, majd eloszlatjuk a piskótán.
5. Csokoládémáz
A zselatint tejbe áztatjuk, félretesszük. Egy lábasban összemelegítjük a vajat, porcukrot, kakaót és tejet gőz fölött, majd hozzáadjuk a duzzadt zselatint is. Addig keverjük, míg sima, fényes mázat kapunk.
A mázat a már megszilárdult almarétegre öntjük és elsimítjuk.
❄️ Pihentetés
A kész süteményt minimum egy éjszakán át hűtőben tároljuk. Ezáltal:
- Az omlós tészta megpuhul és összeér a többi réteggel
- Az ízek harmonikusan összeolvadnak
- Szebben szeletelhető, látványosabb
Tálalás előtt érdemes egy órát szobahőmérsékleten pihentetni – így finomabb és szaftosabb lesz.
🥣 Tálalási tippek
Vékony szeletekre vágva kínáljuk. Kiváló kísérője lehet egy csésze erős kávé, mentatea vagy akár egy pohár gyümölcsös pezsgőital.
Tálaláskor megszórhatjuk kókuszreszelékkel, mandulaforgáccsal vagy friss zöldfűszerrel a szép tálalásért.
💡 Miért érdemes elkészíteni?
✅ Réteges textúra: roppanós, krémes, szaftos és enyhén savanykás
✅ Látványos, akár egy cukrászdai sütemény
✅ Sokoldalú: ünnepi asztalra vagy hétköznapi desszertnek is tökéletes
✅ Másnap még finomabb
✅ Jól tárolható, napokig friss marad
🔁 Variációs lehetőségek:
- Almák helyett használhatsz szilvát, körtét vagy barackot
- A pudingot lecserélheted mascarponéra vagy görög joghurtra
- A túrós rétegbe keverhetsz rumos mazsolát
- A zselatin helyett használhatsz agar-agart vagy rizs-zselatint (vegán változathoz)
✅ Összegzés
Ez az almás-túrós sütemény csokoládémázzal tökéletes választás, ha egy házias, mégis látványos édességre vágysz. Harmonikus ízvilága, mutatós külseje és az a nosztalgikus hangulat, amit áraszt – mind hozzájárulnak ahhoz, hogy igazi kedvenc legyen.
Jó étvágyat – minden falat hozzon örömet! 🍎🍫🍰
