1. Repceolaj
Erősen finomított és gyakran tartalmaz transzzsírokat, amelyek hosszú távon károsíthatják a szív- és érrendszert. Omega-6 zsírsavakban gazdag, amelyek túlzott bevitele gyulladást okozhat.
2. Szójaolaj
Gyakran génmódosított alapanyagból készül, szintén túl sok omega-6 zsírsavat tartalmaz. Hő hatására instabillá válik, és káros vegyületeket termelhet.
3. Kukoricaolaj
Kémiailag finomított, gyakran tartalmaz transzzsírokat. Szintén magas az omega-6 tartalma, ami könnyen felborítja a zsírsav-egyensúlyt.
4. Napraforgóolaj
Bár sokan használják, túl magas az omega-6 aránya, ami hosszú távon gyulladások kialakulásához vezethet.
5. Sáfrányos szeklice olaj
Hasonló összetételű, mint a napraforgóolaj – alacsony tápértékű és gyakran finomított, feldolgozott termék.
6. Szőlőmagolaj
A borkészítés mellékterméke, amely oxidációra hajlamos. Hő hatására szabad gyökök keletkezhetnek benne, amelyek károsítják a sejteket.
7. Gyapotmagolaj
A gyapotipar mellékterméke, amely tartalmazhat növényvédő szerek maradványait és transzzsírokat is.
Összegzés
A főzéshez használt zsiradék nem csupán ízlés kérdése – komoly hatással van egészségünkre is. A hagyományos, természetes zsírok – mint a vaj, ghee vagy olívaolaj – megbízható, egészséges választást jelentenek. Ezzel szemben a túlzottan finomított olajokat, mint például a repce- vagy szójaolaj, érdemes kerülni. Tudatos választásokkal nemcsak ízletes, de tápláló ételeket is készíthetünk.
