1. A hozzávalók hőmérséklete
Minden alapanyag – különösen a túró és a vaj – legyen szobahőmérsékletű, hogy könnyen krémes masszát kapjunk.
2. A vaj-cukor-tojássárgája keverék
Egy nagy tálban gépi habverővel keverd habosra a puha vajat, a porcukrot és a tojássárgákat. Ez a massza legyen világos és levegős.
Ezután kanalanként add hozzá a túrót (lehetőleg háromszor ledarált), és alaposan dolgozd össze, hogy csomómentes legyen.
Végül keverd bele a vaníliás pudingport.
3. A tojásfehérjék habbá verése
A tojásfehérjéket egy csipet sóval vagy pár csepp citromlével verd kemény habbá. Ez adja a torta légies állagát.
Óvatosan, kanállal vagy spatulával, felülről lefelé forgatva adagold a habot a túrós masszához, három részletben, hogy minél több levegő maradjon benne.
Az így kapott krémet öntsd vajjal kikent és sütőpapírral bélelt formába.
4. Sütés és lassú hűtés
Előmelegített sütőben, 175 °C-on süsd kb. 60 percig, amíg a közepén a massza kissé rugalmas lesz.
A sütőből kivéve ne kapcsold ki azonnal, hagyd a tortát az ajtó résnyire nyitva hagyott sütőben még legalább egy órán át hűlni. Ez megakadályozza, hogy megrepedezzen vagy besüppedjen.
5. Hűtés és tálalás
Amikor a torta teljesen kihűlt, tedd be a hűtőbe legalább pár órára, legjobb egész éjszakára. Így az ízek összeérnek, és könnyebben szeletelhető lesz.
Tálalás előtt szórd meg porcukorral, vagy díszítsd tejszínhabbal és friss gyümölcsökkel – attól függően, milyen alkalomra készíted.
Tippek és alternatívák
- Ha könnyedebb ízre vágysz, próbáld meg a túró egy részét görög joghurttal helyettesíteni.
- Budyngi puding hiányában használhatsz keményítőt és tejszínt, így természetesebb és könnyedebb lesz az állag.
- Vegetáriánusok ellenőrizhetik a puding összetevőit, vegánok pedig készíthetik zselatin nélkül is a krémet.
- Tojás helyett tofu vagy speciális tojáshelyettesítők is használhatók, bár az állag eltérhet.
Összegzés – Egy desszert, amit mindenki szeretni fog
Anastázia nővér sajttortája nem csupán egy házi sütemény, hanem a tökéletes textúra és íz találkozása. Lágy, levegős sajttömeg, finom vanília aroma és harmonikus, nedves állag – mindez együtt egy különleges élményt nyújt.
Egyszerűen elkészíthető, mutatós, és még az ínyenceket is képes lenyűgözni.
Jó étvágyat és sok örömteli pillanatot kívánok hozzá!
