- Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (alsó-felső sütés), vagy ha inkább sütni szeretnéd, forrósíts olajat egy serpenyőben.
- A karfiolt mosd meg, szedd rózsáira. Ízlés szerint 3-4 percig előfőzheted sós vízben, ha puhább végeredményt szeretnél, de nyersen is felhasználhatod a ropogósabb állagért.
- Egy nagyobb tálban keverd össze a zsemlemorzsát, a reszelt parmezánt, a fokhagymaport, a paprikát, a sót és a borsot.
- Egy másik tálban keverd el a tojást a liszttel.
- Minden karfiolrózsát márts bele előbb a tojásos keverékbe, majd forgasd meg a sajtos morzsában.
- Ha sütöd: helyezd a panírozott rózsákat sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 20–25 percig, míg szép aranybarna és ropogós nem lesz.
- Ha serpenyőben sütöd: süsd a rózsákat forró olajban oldalanként 4–5 percig, amíg aranyszínű és ropogós nem lesz.
- Tálald frissen, akár friss zöldfűszerekkel vagy kedvenc mártogatósoddal.
Tálalási és tárolási tippek:
- Tálalás: Az aranybarna karfiolrózsák önmagukban is finomak, de különféle szószokkal még izgalmasabbak. Jól illik hozzájuk például fokhagymás-joghurtos, paradicsomos vagy akár csípős chilis mártogatós is. Vendégvárónak, előételnek vagy könnyed köretnek is kitűnőek.
- Tárolás: Ha marad belőle, légmentesen záródó dobozban a hűtőben 2–3 napig eláll. Lefagyasztható, majd sütőben újramelegíthető, így később is élvezhető marad.
Változatok:
- Vegetáriánus változat: Használj növényi alapú parmezánt vagy más vegán sajtot, ha teljesen állati eredetű összetevők nélkül szeretnéd elkészíteni.
- Gluténmentes változat: Cseréld le a búzalisztet rizslisztre vagy kukoricalisztre, a zsemlemorzsát pedig gluténmentes verzióra.
- Zöldfűszeres változat: Adj a panírhoz apróra vágott petrezselymet, oregánót vagy más kedvenc fűszernövényt az extra ízhatásért.
Gyakori kérdések:
- Használhatok fagyasztott karfiolt? Igen, de fontos, hogy alaposan olvaszd ki és szárítsd meg, mielőtt panírozod, különben a panír nem tapad meg rajta megfelelően.
- Előre is elkészíthető? Igen, a panírozott karfiolrózsák akár 24 órával korábban is előkészíthetők, és hűtőben tárolhatók sütés előtt.
- Muszáj olajban sütni? Nem, a sütőben sült változat egészségesebb és ugyanúgy ropogós lesz.
- Milyen szósz illik hozzá? Nagyon sokféle szósz passzol: fokhagymás, paradicsomos, joghurtos, chilis – bátran kísérletezz!
Ez a recept remek választás, ha valami finom, egyszerűen elkészíthető és zöldségalapú harapnivalóra vágysz – akár egy gyors hétköznapi étel, akár egy baráti összejövetel részeként.
