- 330 ml tejszín
- 2 ek porcukor
- 1 tejszínhab-stabilizátor (opcionális)
Kókuszréteg
- 120 g vaj
- 100 g kókuszreszelék
- 2 ek cukor
Elkészítés
1. Piskóta
- A tojásokat szobahőmérsékletre hozzuk.
- A fehérjéket egy tálba tesszük, hozzáadjuk a csipet sót, majd kemény habbá verjük. Folyamatos keverés közben lassan hozzáadjuk a cukrot, és addig keverjük, amíg a hab fényes és stabil nem lesz.
- Csökkentjük a mixer sebességét, és egyenként belekeverjük a sárgájákat.
- A lisztet elkeverjük a keményítővel, majd óvatosan beleforgatjuk a tojásos masszába.
- A tésztát egy 24×24 cm-es, sütőpapírral kibélelt formába öntjük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. A kész piskótát kihűtjük, majd két lapra vágjuk.
2. Barackos krém
- A barackokat leszűrjük, felkockázzuk, a szirupot félretesszük.
- A hideg tejszínhabot a mascarpone-nal, porcukorral és stabilizátorral (ha használunk) habbá verjük.
- Az első piskóta lapot a baracksziruppal megkenjük, ráhalmozzuk a krém felét, majd elhelyezzük a barackkockákat.
- Ráterítjük a második piskótalapot, amit szintén meglocsolunk a maradék sziruppal.
3. Tejszínhab
A hideg tejszínhabot a porcukorral (és stabilizátorral, ha szükséges) kemény habbá verjük, majd a torta tetejére kenjük.
4. Kókuszréteg
A vajat a cukorral megolvasztjuk, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, és közepes lángon pirítjuk, amíg aranybarna nem lesz. Hagyjuk kihűlni, majd a torta tetejére szórjuk.
5. Hűtés
A kész tortát legalább néhány órára, de inkább egész éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
Jó étvágyat! 🍑✨
