1. Omlós tészta
Egy nagy tálban dolgozd össze:
- lisztet,
- kockákra vágott vajat,
- cukrot,
- tojássárgákat
- és sütőport.
Gyúrj sima, rugalmas tésztát, majd a negyedét csomagold fóliába és tedd hűtőbe – ez később kerül a tetejére.
A maradék tésztát nyújtsd ki egyenletesen, majd fektess sütőpapírral bélelt tepsibe. Előmelegített sütőben süsd 180°C-on kb. 15 percig – egy tűpróba segít ellenőrizni, mikor kész.
🥣 Krémes Sajtkrém
A puha vajat keverd habosra a porcukorral, add hozzá a tojásokat, majd keverd tovább.
Ezután jöhet:
- a túró (ha rögös, daráld le legalább háromszor),
- a pudingpor,
- és minden alapos összedolgozása.
A kész sajtkrémet egyenletesen simítsd a megsült tésztára.
🍑 Gyümölcsréteg
A barackokat csepegtesd le szűrőn, majd szeleteld vékony csíkokra.
Terítsd őket a túrós rétegre – a gyümölcsök lédússága kiválóan ellensúlyozza az édességet.
🧊 Tojáshab
A tojásfehérjéket egy csipet sóval verd kemény habbá. Fokozatosan add hozzá a cukrot, és verd addig, míg a hab fényes és stabil lesz.
Óvatosan simítsd a barackréteg tetejére – díszítheted hullámos mintázattal vagy simára hagyva is szép.
🔥 Sütés
Tedd a tepsit a 180°C-ra előmelegített sütőbe (alsó-felső sütés), és süsd kb. 20 percig, amíg a hab aranybarnára sül.
Ezután vedd ki a sütit, de ne zárd be teljesen a sütőt – hagyd résnyire nyitva az ajtót, hogy a töltelék lassan hűlhessen.
🍽️ Tészta a tetejére
Vedd elő a félretett tésztát a hűtőből, nyújtsd ki vékonyra, és helyezd a sütemény tetejére.
Tedd vissza a sütőbe és süsd további 30 percig – ekkor a sütemény teljesen megszilárdul és a tészta aranyszínűre sül.
Hagyd a sütőben kihűlni, résnyire nyitott ajtóval – így lesz tökéletes az állaga.
🍴 Tálalás
Hűtve, vékony szeletekre vágva kínáld – minden falat igazi élmény! Kiválóan illik hozzá egy csésze mentatea vagy egy pohár latte.
Tipp a tálaláshoz: díszítheted friss gyümölcsökkel, mentalevéllel vagy egy kevés eperöntettel.
💡 Miért érdemes kipróbálni?
✅ Lágy és szaftos töltelék – a puding és barack teszi igazán különlegessé
✅ Szép szerkezet – a habos és ropogós réteg jól kiegészíti egymást
✅ Sokoldalú – barack helyett használhatsz ananászt vagy sárgabarackot is
✅ Másnap is finom – az ízek csak tovább érnek
✅ Mindenkinek ízlik – gyerekek és felnőttek kedvence
🔁 Variációs ötletek:
- Barack helyett: sárgabarack vagy ananász
- Omlós tészta helyett: vajas keksz vagy mandulás alj
- Könnyebb változat: növényi túróval és margarinnal
- Plusz ropogósság: reszelt kókusz vagy mandulaszeletek a tetejére
✅ Összegzés
A barackos sajttorta nemcsak egy finom recept, hanem egy lehetőség arra, hogy meglepd a szeretteidet, felidézd a családi hagyományokat és igazán különleges pillanatokat teremts. Ízvilágában gazdag, megjelenésében mutatós, elkészítése pedig nem bonyolult – minden egyetlen szeletben.
Jó étvágyat, és legyen minden falat egy kis nosztalgikus öröm! 💛🍑🧀
