- Cékla előkészítése: A céklákat alaposan mosd meg, hámozd meg, majd vágd kisebb darabokra. Egy nagy lábasban forralj vizet vagy zöldségalaplevet, add hozzá a céklát, és főzd alacsony lángon kb. 40 percig, amíg megpuhul.
- Hagyma és fokhagyma: A vöröshagymát és fokhagymát aprítsd fel. Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, párold üvegesre a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát is, és pirítsd pár másodpercig, amíg illatozni kezd.
- Ízesítés: A hagymás keveréket öntsd a fővő céklához. Add hozzá a babérlevelet, szegfűborsot, sót, borsot és cukrot. Főzd tovább alacsony lángon még kb. 15 percig.
- Befejezés: Végül keverd bele a citromlevet, ami friss, savanykás karaktert ad a levesnek. Kóstold meg, és ha szükséges, ízesítsd tovább sóval, borssal vagy cukorral. Tálaláskor kínálhatod egy kanál tejföllel, amely lágyítja az ízeket.
Tálalási és tárolási tippek
- Tálalás: A barszcz leginkább forrón az igazi. Hagyományosan uszkival (apró töltött tésztabatyuval), főtt burgonyával vagy friss kenyérrel kínálják.
- Tárolás: Hűtőszekrényben 2–3 napig is eláll, sőt, az ízei másnapra még jobban összeérnek. Le is fagyasztható, így mindig kéznél van egy gyors, melengető fogás.
Változatok
- Vegetáriánus változat: Használj zöldségalaplevet húsleves helyett. Ízesítheted gombával vagy fehér babbal, ha tartalmasabb levest szeretnél.
- Ukrajnai stílusban: Adj hozzá fehér babot, burgonyát és savanyú káposztát egy még gazdagabb, teltebb ízvilág érdekében.
Gyakori kérdések (GYIK)
Elkészíthetem előre?
Igen, sőt érdemes is! A barszcz másnapra még finomabb lesz, amikor az ízek teljesen összeérnek.
Kihagyható a tejföl?
Természetesen. A tejföl nem kötelező – ha könnyebb változatot szeretnél, elhagyhatod vagy joghurttal is helyettesítheted.
Milyen köret illik hozzá?
A barszcz remekül passzol uszkival, húsos vagy káposztás derelyével, főtt tojással vagy egyszerűen egy szelet ropogós kenyérrel.
