1. A cékla előkészítése:
A céklákat alaposan mosd meg, hámozd meg, majd vágd kisebb darabokra. Egy nagy fazékban forralj vizet vagy zöldségalaplét, majd add hozzá a céklát. Főzd alacsony lángon kb. 40 percig, amíg megpuhul.
2. Hagyma és fokhagyma:
A hagymát és fokhagymát finomra vágd. Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, dinszteld üvegesre a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát, és pirítsd néhány másodpercig, míg illatozni kezd.
3. Fűszerezés:
A dinsztelt hagymát és fokhagymát add a céklához. Tedd bele a babérlevelet, szegfűborsot, sót, borsot és cukrot is. Főzd tovább alacsony lángon még kb. 15 percig.
4. A leves befejezése:
Végül öntsd hozzá a citromlevet, amely friss, enyhén savanykás ízt ad a levesnek. Kóstold meg, és ha szükséges, igazíts az ízesítésen sóval, borssal vagy cukorral. Tálaláskor egy evőkanál tejföllel még selymesebbé teheted az ízét.
Tálalási és tárolási tippek:
- Tálalás: A barszcz forrón a legfinomabb. Kínálhatod uszkival (töltött tésztabatyukkal), főtt burgonyával vagy friss kenyérrel.
- Tárolás: Hűtőszekrényben 2–3 napig eláll. Lefagyasztható is, így hűvös napokon gyorsan újramelegíthető.
Változatok:
- Vegetáriánus változat: Húsleves helyett használj zöldségalaplevet vagy egyszerűen vizet. Fehérbab vagy gomba hozzáadásával még tartalmasabbá teheted.
- Ukrajnai barszcz: Adj hozzá fehérbabot, burgonyát és savanyú káposztát, így karakteresebb, gazdagabb ízt kapsz.
Gyakori kérdések:
Előre is elkészíthető a barszcz?
Igen, sőt – néhány óra pihentetés után, vagy akár egy nap hűtés után az ízek még jobban összeérnek.
Elhagyható a tejföl?
Természetesen! A tejföl nem kötelező – ha könnyedebb változatra vágysz, akár natúr joghurttal is helyettesítheted.
Milyen kiegészítők illenek hozzá?
Remekül illik hozzá uszka, húsos vagy káposztás derelye, főtt tojás vagy egy szelet friss kenyér.
