- Cékla előkészítése:
A céklát alaposan megmossuk, meghámozzuk, és kisebb darabokra vágjuk. Egy nagy lábasban forraljunk vizet vagy zöldségalaplevet. Adjuk hozzá a céklát, és főzzük alacsony hőmérsékleten körülbelül 40 percig, amíg megpuhul. - Hagyma és fokhagyma előkészítése:
A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk. Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat, és pirítsuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát, és pár másodpercig pirítsuk, amíg meg nem érzi az illatát. - Hagyma és fűszerek hozzáadása:
A megpirított hagymát és fokhagymát adjuk hozzá a főző céklához. A leveshez tegyük hozzá a babérleveleket, a borókát, a sót, a borsot és a cukrot. Főzzük tovább alacsony hőmérsékleten 15 percig. - Leves befejezése:
Végül öntsük bele a citromlevet, hogy finom savanykás ízt adjon a levesnek. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, ízesítsük sóval, borssal vagy cukorral. A kész levest tálalhatjuk egy kanál tejföllel, amely enyhíti a savanyú ízt.
Tálalási és tárolási tippek:
- Tálalás: A barszcz legfinomabb frissen, melegen. Tálalhatjuk uszkával, burgonyával vagy friss kenyérrel.
- Tárolás: A levest hűtőben 2-3 napig tárolhatjuk. Fagyaszthatjuk is, így könnyedén elővehetjük hidegebb napokon.
Variációk:
- Vegetáriánus változat: Húsleves alaplé helyett használjunk zöldségalaplevet vagy vizet. A hús helyett babot vagy gombát is hozzáadhatunk.
- Ukrajnai barszcz: A leveshez adjunk fehérbabot, burgonyát és savanyú káposztát, hogy intenzívebb ízt kapjunk.
Gyakori kérdések:
- Elkészíthetem előre a barszczot?
Igen, a barszcz még finomabbá válik, ha pár órával a főzés után, vagy akár másnap kerül az asztalra. Érdemes előre készíteni egy ebédhez vagy vacsorához. - Lehet-e készíteni barszczot tejföl nélkül?
Természetesen! A tejföl nem kötelező hozzávaló. Ha könnyedebb verziót szeretnél, kihagyhatod, vagy helyettesítheted natúr joghurttal. - Milyen kiegészítők illenek a barszczhoz?
A barszcz tökéletesen passzol uszkával, hússal vagy káposztával töltött pirogokkal, főtt tojással, vagy egy szelet friss kenyérrel.
