Barszcz Czerwony: Klasszikus Lengyel Leves

A céklák előkészítése: A céklát alaposan mossuk meg, hámozzuk meg, és vágjuk kisebb darabokra. Egy nagy lábosban forraljuk fel a vizet vagy az alaplevet, adjuk hozzá a céklát, és lassú tűzön kb. 40 percig főzzük, amíg megpuhul.
A hagyma és fokhagyma elkészítése: A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, pirítsuk üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát, és pár másodpercig sütjük, amíg illatozni kezd.
A hagyma és fűszerek hozzáadása: A pirított hagymát és fokhagymát adjuk a főtt céklahez. A levesbe tegyük a babérlevelet, a borsot, a sót, a fekete borsot és a cukrot. Főzzük tovább 15 percig kis lángon.
A leves befejezése: Végül öntsük bele a citromlevet, hogy enyhén savanykás ízt kölcsönözzön a levesnek. Ízlés szerint adjunk hozzá még sót, borsot vagy cukrot. Tálaláskor egy kanál tejföllel gazdagíthatjuk, ami enyhíti a savanykás ízt.

Tálalás: A barszczt a legjobb forrón fogyasztani. Tálalhatjuk uszkával (húsos tésztával), burgonyával vagy friss kenyérrel.
Tárolás: A hűtőben 2-3 napig eláll. Fagyasztva is tárolható, így később, hidegebb napokon gyorsan felszolgálható.

Vegetáriánus változat: Húsos alaplé helyett használjunk zöldségalaplevet vagy vizet. A leveshez adhatunk babot vagy gombát a hús helyett.
Ukrán barszcz: A levesbe fehér babot, burgonyát és savanyú káposztát is tehetünk az íz fokozása érdekében.

Előre elkészíthető-e a barszcz? Igen, az íze még jobban kialakul néhány óra, vagy akár egy nap hűtőben tárolás után. Érdemes előkészíteni ebédre vagy vacsorára.
Tejföl nélkül is készíthető? Természetesen! A tejföl nem kötelező hozzávaló. Ha könnyebb változatot szeretnénk, hagyjuk ki vagy helyettesítsük natúr joghurttal.
Milyen kiegészítők illenek hozzá? Kiválóan passzolnak hozzá az uszka, a húsos vagy káposztás pierogi, keményre főtt tojás, vagy friss kenyér.

Ezzel a klasszikus recepttel otthon is elkészítheted a lengyel konyha egyik legkedveltebb levesét – egyszerűen, ízletesen és igazán táplálóan!