1. Zöldségek előkészítése
A cukkinit és a burgonyát reszeld le. Ha finomabb állagot szeretnél, használj apró lyukú reszelőt, ha rusztikusabbat, akkor durvábbat. Tedd egy nagy tálba, szórd meg egy csipet sóval, majd alaposan keverd össze. Hagyd állni 10 percig, hogy a só segítse a felesleges nedvesség eltávozását – ezáltal a tészta sűrűbb és könnyebben kezelhető lesz.
2. Tészta elkészítése
Egy nagy tálban verd fel a tojásokat egy kevés sóval, míg kissé habos nem lesz. Add hozzá a tejet, majd keverd össze. Fokozatosan szórd bele a lisztet és a sütőport, ügyelve, hogy sima, csomómentes tésztát kapj. A tészta legyen sűrű, de ne túl kemény.
3. Nedvesség kinyerése
A zöldségek állás után levet engednek. Használj szűrőt vagy tiszta konyharuhát, hogy jól nyomkodd ki a nedvességet, így a palacsinták sütés közben nem lesznek túl nedvesek.
4. Hozzávalók összekeverése
Add a kinyomkodott zöldségeket a tésztához, majd jól keverd el, hogy egyenletesen eloszoljanak. Ezután öntsd hozzá az olajat, és keverd össze. Végül add hozzá a finomra vágott snidlinget, petrezselymet és kaprot, majd keverd ismét alaposan.
5. Sütés
Egy nagy serpenyőben melegíts kevés olajat közepes lángon. Fontos, hogy a hőmérséklet ne legyen túl magas, mert akkor a palacsinták kívül megégnek, belül pedig nyersek maradhatnak. Egy evőkanállal adagold a tésztát a serpenyőbe, majd kissé lapítsd el, hogy palacsinta formát kapjon. Süsd oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Fordítsd meg óvatosan.
6. Tálalás
A kész palacsintákat helyezd papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat, majd hagyd egy kicsit hűlni. Frissen, például tejföllel vagy kedvenc mártogatósoddal tálalva a legfinomabb.
Ez a recept igazán egyszerű és gyors, mégis különleges ízvilágú ételt varázsol az asztalra, amit érdemes gyakran elkészíteni. Jó étvágyat hozzá!
