1. Céklák főzése:
A céklákat alaposan megmossuk folyó víz alatt, hogy minden szennyeződést eltávolítsunk. Ezután egy nagy fazékba tesszük, hideg vízzel felöntjük, majd felforraljuk. Amint forr a víz, a fazekat enyhén félrehajtott fedővel letakarjuk, és közepes lángon puhára főzzük a céklákat. A megfőtt céklát leszűrjük, majd hagyjuk kihűlni.
2. Hagyma és fokhagyma előkészítése:
Közben meghámozzuk a vöröshagymát és a fokhagymát. A hagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát fokhagymanyomón áttörjük.
3. Céklák előkészítése:
A kihűlt céklákat meghámozzuk – érdemes még kissé melegen végezni, így könnyebben lehámozhatók. Ezután durva reszelőn lereszeljük, hogy megmaradjon a jellegzetes állag.
4. Hozzávalók összekeverése:
A reszelt céklákhoz hozzáadjuk a vizet, ecetet, cukrot, sót és borsot. Alaposan összekeverjük az egészet, majd beleforgatjuk a felkockázott hagymát és áttört fokhagymát is. A céklás keveréket lefedjük, és 24 órára a hűtőbe tesszük.
Lény levének leszűrése és tartósítása:
24 óra elteltével a céklákat megkeverjük, majd egy szűrőben lecsorgatjuk a levét, de nem nyomkodjuk ki, hogy a lé természetes módon folyjon le. A céklát előkészített üvegekbe töltjük, kanállal kissé lenyomkodva, hogy ne maradjon levegő az üvegekben. A leszűrt levet tiszta üvegekbe öntjük. Az üvegek száját száraz ruhával megtöröljük, majd gondosan lezárjuk.
Pásztörizálás:
A céklás üvegeket és a céklalé palackokat vizes fürdőben, 3/4 magasságig vízzel töltött nagy fazékba tesszük, és közepes lángon 30 percig pasztörizáljuk a víz forrásától számítva. A pasztörizált üvegeket óvatosan kivesszük, majd teljesen kihűlésig hagyjuk állni. Ezután a kamrába helyezzük, ahol hosszú időn át megőrzik frissességüket.
Miért érdemes kipróbálni?
Ez a recept igazán praktikus és sokoldalú. Egyrészt kész, ízletes céklát kapsz, amely remek kiegészítője lehet hideg vagy meleg ételeknek. Másrészt pedig egy zamatos céklalevet, amely kiváló alapja a borscs levesnek vagy más olyan ételeknek, ahol a céklás-savanykás íz fontos. A folyamat egyszerűsége és hatékonysága lehetővé teszi, hogy gyorsan feltöltsd az otthoni készleteidet egész évre.
Összegzés:
A céklák és a céklalé együttes elkészítése nemcsak időt takarít meg, hanem garantálja a frissességet és a minőséget is. Ezzel a két az egyben recepttel könnyedén gondoskodhatsz az otthoni tartósított készleteidről, hogy hónapokon át élvezhesd a hagyományos ízeket. Próbáld ki még ma, és tapasztald meg, mennyi mindent meg tudsz alkotni egyetlen folyamattal!
