1. Cékla előkészítése
A céklákat alaposan megmossuk, meghámozzuk, majd kisebb darabokra vágjuk. Egy nagy fazékban felforraljuk a vizet vagy zöldségalaplét, hozzáadjuk a céklát, és alacsony lángon körülbelül 40 percig főzzük, amíg megpuhul.
2. Hagyma és fokhagyma pirítása
A vöröshagymát és a fokhagymát finomra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, üvegesre pirítjuk rajta a hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, és néhány másodpercig tovább sütjük, míg illatozni nem kezd.
3. Ízesítés és fűszerek hozzáadása
A pirított hagymát és fokhagymát a céklához adjuk. Beletesszük a babérlevelet, szegfűborsot, sót, borsot és a cukrot is. A levest további 15 percig főzzük alacsony lángon.
4. Savanyítás és tálalás előkészítése
A végén beleöntjük a citromlevet, ami kellemes savanykás ízt ad az ételnek. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, finomhangoljuk az ízesítést sóval, borssal vagy cukorral. A kész levest tálaláskor tejföllel is gazdagíthatjuk, ami lágyítja a savanyúságot.
Tálalási és tárolási tippek:
Tálalás:
A céklaleves forrón a legfinomabb. Kínálhatjuk hozzá uszka-t (apró gombás tésztabatyut), főtt burgonyát vagy egy szelet friss, ropogós kenyeret.
Tárolás:
Hűtőben 2-3 napig is eláll, és akár le is fagyasztható – így bármikor elővehető egy hűvösebb napon.
Változatok:
- Vegetáriánus verzió: Használjunk húsmentes alaplevet vagy sima vizet. A hús pótlására kerülhet bele főtt bab vagy gomba is.
- Ukrajnai stílusban: Tegyünk a levesbe fehérbabot, burgonyát és savanyú káposztát – ettől még tartalmasabb és aromásabb lesz.
Gyakran ismételt kérdések:
Elkészíthető előre is a leves?
Igen, sőt! A barszcz ízei másnapra még jobban összeérnek, így bátran főzzük meg előző este.
Muszáj tejfölt használni hozzá?
Egyáltalán nem. A tejföl csak egy lehetőség – el is hagyható, vagy helyettesíthető például natúr joghurttal.
Mi illik még hozzá?
Nagyon jól passzol hozzá uszka, húsos vagy káposztás pierogi, főtt tojás, vagy egyszerűen egy szelet friss kenyér.
Ez a hagyományos lengyel céklaleves nemcsak az ünnepi asztalra illik, hanem a hétköznapokba is melegséget hoz. Egyszerű, egészséges és valóban különleges ízélmény.
