1. Gotowanie botwiny — serce zupy
Botwinę dokładnie umyj, oddziel liście od buraczków. Buraczki obierz i pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce. Łodygi również pokrój drobno — są równie smaczne.
W garnku zagotuj wodę, dodaj wszystkie warzywa i gotuj pod przykryciem około 15 minut, aż buraczki zmiękną, ale się nie rozpadną. Następnie szybko ostudź zupę.
2. Dodawanie składników chłodzących
Do ostudzonej botwiny dodaj kefir lub jogurt, czosnek, koperek oraz pokrojone w kostkę ogórki i rzodkiewkę. Dopraw solą, pieprzem i cukrem do smaku.
3. Chłodzenie – klucz do smaku
Zupę najlepiej schłodzić w lodówce przez kilka godzin, a nawet całą noc — wtedy smaki się ładnie przegryzą.
4. Podawanie
Przed podaniem dopraw do smaku i udekoruj dodatkami: ogórkiem, rzodkiewką, połówkami jajek na twardo oraz świeżym szczypiorkiem i koperkiem. Podawaj schłodzone, najlepiej w temperaturze 8–10°C.
Wartości odżywcze składników
- Botwina – bogata w witaminy A, C i K, błonnik i antyoksydanty, wspiera trawienie i odporność.
- Buraczki – źródło betainy, żelaza i potasu, które wspomagają wątrobę, poprawiają energię i regenerują organizm.
- Czosnek – zawiera allicynę, naturalny środek przeciwbakteryjny i przeciwgrzybiczy, wzmacnia smak i zdrowotne właściwości zupy.
- Ogórki i rzodkiewka – dodają chrupkości i świeżości, nawadniają i równoważą smaki.
Kilka praktycznych wskazówek
- Wybieraj świeżą, soczystą botwinę.
- Kefir dodawaj do zupy dopiero po jej wystudzeniu, by uniknąć grudek.
- Jeśli chcesz lżejszą wersję, użyj jogurtu roślinnego i ogórków pekińskich.
- Dla urozmaicenia dodaj odrobinę miodu, oleju lnianego lub świeżo startego imbiru.
- Chłodnik przechowuj szczelnie w lodówce do 3 dni.
Podsumowanie
Chłodnik litewski to nie tylko pyszna i orzeźwiająca zupa na lato, ale także połączenie zdrowia i tradycji. Soczysta botwina, lekko kwaskowy kefir oraz świeże warzywa tworzą harmonijną kompozycję, która odświeża i dodaje energii. Spróbuj go dziś i przekonaj się, jak łatwo można wprowadzić na talerz smak prawdziwej nostalgii i letniej lekkości.
Smacznego!
Niech Twoje letnie dni pachną świeżością i domową elegancją!
