1. Alapanyagok előkészítése:
A tojásokat válaszd szét. A fehérjét egy tiszta, száraz tálban verd kemény habbá egy csipet sóval. A megfelelő állag eléréséhez fontos, hogy ne kerüljön a habverésbe sem víz, sem zsír.
2. A tojássárgás krém elkészítése:
Egy másik tálban keverd habosra a sárgákat a cukorral, majd add hozzá az olvasztott vajat, a mascarponét (vagy túrót), valamint a vaníliakivonatot. Dolgozd össze alaposan, míg sima, egynemű masszát kapsz.
3. Hab és krém egyesítése:
A felvert fehérjét fokozatosan forgasd bele a tojássárgás krémbe. Óvatosan, spatulával keverd, hogy a hab ne törjön össze – ez biztosítja a sütemény légies állagát.
4. Sütés:
A kész masszát öntsd egy 24 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt formába. Süsd 160 °C-ra előmelegített sütőben kb. 40–45 percig, amíg aranybarna színt kap és rugalmas lesz az állaga.
5. Hűtés:
Sütés után hagyd a formában kihűlni. Ez segíti, hogy a sütemény elérje azt a könnyű, „felhőcske” textúrát, ami a nevére is utal.
Tálalási és tárolási tippek:
Tálalás:
A sütemény legjobban hidegen fogyasztható. Kiválóan illik hozzá friss bogyós gyümölcs (málna, áfonya, eper), tejszínhab vagy akár csak egy kevés porcukor a tetején. Egy csésze tea vagy kávé mellé tökéletes desszert.
Tárolás:
Légmentesen zárható dobozban tartsd a hűtőben, így 2–3 napig is friss marad. Azonban az első 24 órában a legfinomabb, amikor még különösen puha és illatos.
Változatok:
- Csokoládés változat: Adj a tojássárgás krémhez 50 g kakaóport vagy olvasztott étcsokoládét, így készíthetsz belőle csokoládés „felhő” tortát.
- Gyümölcsös változat: Keverj a tésztába apróra vágott gyümölcsöket, például málnát, áfonyát vagy epret. Ez nemcsak ízben, hanem színben is feldobja a süteményt.
- Cukormentes verzió: A cukor helyett használhatsz természetes édesítőt, például eritritet vagy steviát a kalóriatartalom csökkentése érdekében.
Gyakori kérdések (GYIK):
Használhatok másfajta sajtot a mascarpone helyett?
Igen, használhatsz túrót vagy natúr krémsajtot is – a lényeg, hogy alaposan csepegtesd le, hogy a sütemény ne legyen túl nedves.
Miért esik össze a sütemény sütés után?
A lisztmentes tészták hajlamosak kissé összeesni – ez természetes jelenség, és nem befolyásolja az ízét vagy a belső puhaságát.
Lehet fagyasztani ezt a süteményt?
Igen, de csak rövid időre. Fontos, hogy jól becsomagold, hogy ne vegyen át idegen szagokat a fagyasztóból.
Milyen kiegészítők illenek hozzá leginkább?
Friss gyümölcsök – főleg eper, málna vagy áfonya – remekül kiegészítik. Tálalhatod még tejszínhabbal vagy gyümölcspürével is.
