1. Előkészületek:
Válaszd szét a tojásokat. A fehérjéket verd kemény habbá egy csipet sóval – ügyelj arra, hogy a tál tiszta és száraz legyen.
2. Tojásos massza:
Egy másik tálban keverd habosra a sárgájákat a cukorral, majd add hozzá az olvasztott vajat, a mascarponét (vagy túrót) és a vaníliát. Alaposan keverd össze, hogy egynemű masszát kapj.
3. Hab hozzáadása:
Lassan, óvatos mozdulatokkal forgasd a tojásfehérje-habot a sárgájás keverékhez. Ne keverd túl, hogy megmaradjon a hab légies szerkezete – ettől lesz a sütemény különösen könnyű.
4. Sütés:
Öntsd a masszát egy 24 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaformába. 160°C-ra előmelegített sütőben süsd 40–45 percig, amíg szép aranyszínt kap, és rugalmas lesz a teteje.
5. Hűtés:
Hagyd a süteményt teljesen kihűlni a formában – ekkor éri el jellegzetes, „felhős” állagát.
Tálalási és tárolási tippek:
Tálalás:
Hidegen a legfinomabb. Kínálhatod friss bogyós gyümölcsökkel (pl. málna, áfonya, eper), tejszínhabbal vagy enyhén meghintve porcukorral. Egy csésze tea vagy kávé mellé tökéletes desszert.
Tárolás:
Zárható dobozban, hűtőben tárold, így 2–3 napig friss marad. Az első 24 órában a legfinomabb, ekkor a leglégiesebb és legaromásabb.
Variációk:
- Csokoládés változat: Adj a tojásos masszához 50 g kakaóport vagy olvasztott étcsokoládét.
- Gyümölcsös változat: Keverhetsz bele friss bogyós gyümölcsöket – így színesebb és frissebb lesz.
- Cukormentes opció: A cukrot természetes édesítővel is helyettesítheted (pl. stevia, eritrit).
Gyakori kérdések:
Lehet mascarpone helyett más sajtot használni?
Igen, krémtúró vagy jól lecsepegtetett túró is megfelelő – fontos, hogy ne legyen túl vizes.
Mi van, ha a sütemény kicsit összeesik?
Ez természetes a liszt nélküli süteményeknél. Ettől még belül finom, lágy és szaftos marad.
Lehet lefagyasztani?
Bár frissen az igazi, rövid időre lefagyasztható. Jól zárható csomagolásban tedd el, hogy ne vegye át más ételek illatát.
Mivel érdemes tálalni?
A friss bogyós gyümölcsök a legjobbak hozzá, de finom tejszínhabbal, gyümölcsmártással is.
Záró gondolat:
Ez a chmurkowe sütemény valóban különleges: egyszerű, mégis különlegesen könnyű – ideális választás, ha valami házias, finom és gluténmentes desszertre vágysz.
