- Egy nagy tálban morzsold össze a friss élesztőt a cukorral és egy kis langyos tejjel (vagy keverd el a szárított élesztőt). Hagyd állni 10 percig, amíg habos lesz – ez jelzi, hogy az élesztő aktív.
- Egy másik tálban keverd össze a lisztet a sóval. Készíts egy mélyedést a közepébe, majd lassan hozzáadd az élesztős keveréket, a langyos tejet és a vizet.
- Egy spatulával vagy fakanállal keverd össze a hozzávalókat, majd kézzel gyúrd a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz. A gyúrás kb. 10 percig tart.
- A tésztának lágynak, de nem ragadósnak kell lennie. Ha túl ragadós, adj hozzá egy kis lisztet.
Első kelés:
- Formázz a tésztából egy labdát, és helyezd egy enyhén olajozott tálba. Takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen 1–1,5 órán át, amíg megduplázza a méretét.
A ciflék formázása:
- A kelés után nyomkodd ki a tésztából a levegőt. Oszd fel kb. 10–12 egyenlő részre (kb. 80 g darabonként).
- Formázz minden darabból egy sima labdát, és helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire, hagyj közöttük helyet.
- Takard le a cifléket egy konyharuhával, és hagyd kelni további 30 percig.
Sütés:
- Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (fel-alul sütés).
- A sütés előtt kenheted a cifléket enyhén tejjel, hogy aranybarna legyen a tetejük.
- Süsd a cifléket 15–20 percig, amíg aranybarnák és enyhén ropogósak nem lesznek.
Tálalás:
- A sütés után hagyd a cifléket kihűlni egy rácsos tálcán. Akár melegen, akár hidegen tálalva, mindenképpen ízletes lesz!
Ezzel a recepttel otthonodban is könnyedén elkészítheted a híres Cifle Berlineze-t. Próbáld ki, és élvezd a frissen sült pékáru csodálatos ízét!
