1. Alap keverék
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sót és a szárított élesztőt.
2. Folyadékok hozzáadása
Add hozzá a meleg tejet és a forró vizet, majd keverd, amíg a folyadékok teljesen felszívódnak.
3. Olaj hozzáadása
Öntsd hozzá az olívaolajat, és gyúrd simára a tésztát (kézzel vagy géppel), kb. 10 percig. A tészta kissé ragacsos lesz, ez normális, ne adj hozzá több lisztet.
4. Kelesztés
Formálj a tésztából egy gombócot, kend meg egy kevés olajjal, takard le konyharuhával, és hagyd meleg helyen pihenni kb. 1 órát, amíg duplájára nő.
5. Formázás
Ha megkelt, oszd 6 egyenlő részre, és formázz belőlük gombócokat.
6. Kinyújtás
Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki mindegyik gombócot vékony lepénnyé.
7. Sütés
Melegíts fel egy vastag aljú serpenyőt (pl. öntöttvas) közepes lángon. Tedd bele a kinyújtott lepényt, és süsd kb. 2,5-3 percig mindkét oldalán, amíg buborékok keletkeznek és a közepén zseb képződik.
8. Befejezés
A frissen sült lepényeket kend meg egy kevés olívaolajjal, majd szórd meg aprított petrezselyemmel és chilipelyhekkel.
Tippek és tanácsok
-
Kisebb lepényekhez: oszd a tésztát 12 részre.
-
Felhasználás: fogyasztható magában, humusszal, curryvel, vagy készíthetsz belőle mini pizzákat – kend meg paradicsomszósszal és feltétekkel, majd süsd 220°C-os sütőben 5-8 percig.
-
Tárolás: a sült lepényeket legfeljebb 3 napig tárold hűtőben. A nyers tészta szintén eltartható 3 napig hűtőben vagy akár 3 hónapig fagyasztóban (jól becsomagolva).
-
Újramelegítés: melegítsd újra serpenyőben közepes lángon, oldalanként 1-2 percig.
