2. Tojásmentes házi majonéz tejből
Szükséged lenne egy kis majonézre, de nincs otthon tojás? Ezzel a változattal gyorsan, egyszerűen készíthetsz krémes majonézt.
Hozzávalók:
- ½ bögre növényi olaj (pl. repce- vagy napraforgóolaj)
- ¼ bögre hideg, zsíros tej
- 1 evőkanál ecet (fehér vagy almaecet)
- Só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
- Turmixgépben keverd össze a tejet és az ecetet.
- Folyamatos keverés mellett vékony sugárban add hozzá az olajat.
- Amikor kezd sűrűsödni, növeld a sebességet.
- Ízesítsd sóval, borssal.
Tipp: Hűtőben 1 hétig is eláll zárható edényben.
3. Házi főzőtejszín tejből és vajból
Ha kifogytál a tejszínből, de a recept megkívánja, a tej és vaj kombinációja jó megoldás lehet.
Hozzávalók:
- ¾ bögre tej
- ¼ bögre olvasztott vaj
Elkészítés:
- Olvaszd meg a vajat.
- Folyamatos keverés mellett öntsd a tejhez.
- Használat előtt hagyd egy picit állni.
Ez a keverék hasonló zsírtartalmú, mint a főzőtejszín, de nem alkalmas habverésre.
4. Házi túró friss tejből
A túró házilag is könnyen elkészíthető, és meglepően jó állagú lesz!
Hozzávalók:
- 2 bögre tej
- 2 bögre habtejszín (opcionális, ha krémesebb túrót szeretnél)
- 2 evőkanál citromlé vagy ecet
Elkészítés:
- Melegítsd fel a tejet és a tejszínt közepes lángon, időnként megkeverve (ne forrald fel!).
- Add hozzá a citromlevet vagy ecetet, finoman keverd meg.
- Hagyd állni 10 percig, amíg kicsapódik.
- Szűrd le egy gézzel kibélelt szűrőn.
- Hagyd csöpögni kb. 1 órán át.
Ha simább állagot szeretnél, később még turmixolhatod is.
5. Házi vaj tejszínből
Ha van otthon habtejszín, pár perc alatt friss vajat készíthetsz.
Hozzávalók:
- 2 bögre habtejszín
- Csipet só (opcionális)
Elkészítés:
- Tedd a tejszínt turmixgépbe.
- Verd addig, amíg különválik a vaj és az író (kb. 10 perc).
- Szűrd le az írót (megőrizheted sütéshez!).
- A vajat öblítsd át hideg vízben.
- Ízlés szerint sózd, formázd.
Tipp: Ízesítheted friss fűszerekkel vagy mézzel is.
+1 Tipp: Házi „habtejszín” tejből – zselatinnal
A tej önmagában nem habosítható, de egy kis zselatin segítségével meglepően jó eredményt kapsz.
Hozzávalók:
- 1 bögre tej
- 1 evőkanál zselatin (ízmentes)
- 2 evőkanál cukor
- 1 teáskanál vaníliakivonat
Elkészítés:
- Szórd a zselatint ¼ bögre tejre, és hagyd állni 5 percig.
- Melegítsd, míg a zselatin teljesen feloldódik.
- Add hozzá a maradék tejet, cukrot és vaníliát.
- Hűtsd le 30 percig, hogy besűrűsödjön.
- Verd fel mixerrel, míg habos állagot nem kapsz.
Ez a változat kiváló sütemények díszítéséhez vagy tölteléknek.
Tej – a házi konyha sokoldalú alapanyaga
A tej nem csak egy ital: egy igazi alapanyag, amiből meglepően sok mindent elkészíthetsz házilag. Legyen szó váratlan hiányról vagy tudatos döntésről, ezek a tejalapú helyettesítők segítenek spórolni, és jobban kontrollálhatod, mit viszel be a szervezetedbe.
Miért érdemes házi tejtermék-helyettesítőket készíteni?
Olcsóbb, mint a bolti változat
Ízlésedhez igazíthatod az állagot, ízt
Nincsenek benne mesterséges adalékok
Kevesebb csomagolási hulladék keletkezik
Egy egyszerű doboz tejből számtalan finomság születhet – csak egy kis konyhai kreativitás kell hozzá!
