- Csirkemell előkészítése:
A csirkemellfiléket tisztítsd meg a felesleges zsírtól, majd enyhén klopfold ki, hogy egyenletes vastagságúak legyenek. Ez elősegíti, hogy a fasírtok egyenletesen süljenek és szaftosak maradjanak. Sózd, borsozd meg enyhén a húsokat a panírozás előtt. - Töltelék elkészítése:
A mozzarellát szeleteld vékonyra, vagy ha golyós mozzarellát használsz, csöpögtesd le, majd tépd kisebb darabokra. Egy tálban üsd fel a tojást, majd add hozzá a mustárt, a préselt fokhagymát, a sót, borsot, valamint a szárított oreganót vagy a friss fűszereket. Jól keverd össze, majd add hozzá a parmezánt és a mozzarellát. - Fasírtok formázása:
Minden csirkemell közepére helyezz egy adag mozzarellát, majd hajtsd félbe a húst úgy, hogy egy kis zsebet képezzen. Ezután forgasd meg a fasírtokat a zsemlemorzsában, ügyelve, hogy a panír jól tapadjon a húsra. - Sütés:
Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat, majd közepes lángon süsd a fasírtokat oldalanként 4-5 percig, amíg a panír aranybarna nem lesz és a hús teljesen átsül. Ellenőrizd, hogy a hús belül is jól átsült – enyhén nyomva a fasírtot szilárdnak, de nem nyersnek kell lennie. - Pihentetés:
A sütés után hagyd a fasírtokat néhány percig pihenni, hogy a hús levei egyenletesen eloszoljanak, és még szaftosabb legyen.
Tálalási és tárolási tippek:
A csirkemell fasírtokat mozzarellával legjobb melegen kínálni. Kiválóan illik hozzá egy friss rukkola saláta koktélparadicsommal és olívabogyóval, de sült krumplival, burgonyapürével vagy grillezett zöldségekkel is jól harmonizál.
