1. A zöldségek előkészítése:
Reszeld le a cukkinit és a burgonyát. Használhatsz apró reszelőt, ha lágyabb állagot szeretnél, vagy durvábbat, ha rusztikusabb tócsnikat kedvelsz.
Tedd a lereszelt zöldségeket egy nagy tálba, sózd meg enyhén, és keverd össze. Hagyd állni körülbelül 10 percig – a só segít eltávolítani a felesleges nedvességet, így a massza sűrűbb lesz és könnyebben formázható.
2. A tészta elkészítése:
Egy másik nagy tálban verd fel a tojásokat egy csipet sóval, amíg kissé habosak nem lesznek.
Add hozzá a tejet, majd fokozatosan szitáld bele a lisztet és a sütőport. Keverd simára, csomómentesre – a masszának sűrűnek kell lennie, de ne túl keménynek.
3. A zöldségek lecsöpögtetése:
A pihentetés után a zöldségek levet eresztenek. Ezt szűrő vagy tiszta konyharuha segítségével alaposan nyomkodd ki – ez fontos lépés, hogy a tócsnik sütés közben ne ázzanak el.
4. A massza összeállítása:
Add a kinyomkodott zöldségeket a tésztához, és jól keverd el, hogy egyenletesen eloszoljanak.
Ezután keverd bele az olajat, majd a finomra vágott metélőhagymát, petrezselymet és kaprot is – ezek frissességet és ízt adnak a tócsninak. Dolgozd el alaposan, hogy egységes masszát kapj.
5. Sütés:
Melegíts kevés olajat egy nagyobb serpenyőben, közepes lángon. Fontos, hogy ne legyen túl forró, mert a tócsnik könnyen megéghetnek kívül, miközben belül nyersek maradnak.
Egy evőkanál segítségével adagolj a masszából a serpenyőbe, és kissé lapítsd el, hogy korongokat formálj.
Süsd őket oldalanként kb. 3–4 percig, amíg szép aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Óvatosan fordítsd meg őket lapáttal.
6. Tálalás:
A kész tócsnikat tedd papírtörlőre, hogy a felesleges olaj felszívódjon. Hagyj nekik egy kis időt hűlni, majd tálalhatod – akár tejföllel, friss salátával vagy magukban is isteniek.
Tipp:
Mivel a recept alapanyagai szinte minden háztartásban megtalálhatók, ez az étel ideális választás egy gyors, kiadós és finom vacsorához – akár hétköznap is.
