- A cukkinit reszeld le, sózd meg enyhén, és hagyd állni kb. 10 percig, hogy kiengedje a levét. Ezután tiszta konyharuhával vagy gézlappal jól nyomkodd ki a felesleges nedvességet.
- Hámozd meg és reszeld le a burgonyát és a sárgarépát, majd aprítsd finomra a vöröshagymát és a petrezselymet.
- Egy nagy tálban keverd össze a lereszelt cukkinit, burgonyát, répát, a hagymát és a petrezselymet.
- Üsd bele a tojásokat, ízesítsd frissen őrölt fekete borssal, majd alaposan dolgozd össze.
- Add hozzá a zsemlemorzsát és a mozzarellát (reszelve vagy apróra vágva), és keverd, amíg a massza egynemű nem lesz.
- Melegíts olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon. Egy-egy evőkanálnyi masszából formázz lapos lepényeket vagy pogácsákat, és süsd őket 3–4 percig oldalanként, amíg szép aranybarnák és ropogósak lesznek.
- Tedd őket papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja.
- Tálald frissen, melegen, akár egy könnyű salátával vagy kedvenc mártogatóddal.
Előkészítési idő: 15 perc
Sütési idő: 20 perc
Teljes elkészítési idő: 35 perc
Adagok száma: 4–5
