A diót felaprítjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, majd a mézet. A lisztekkel és sütőporral elkevert diót óvatosan a habba forgatjuk. A masszát egy kb. 21 cm-es formába simítjuk, és 170–180 °C-on kb. 30 percig sütjük.
Hozzávalók a vaníliás (kávés) krémhez:
- 375 ml tej
- 40 g vaníliás pudingpor
- 3 tojássárgája
- 100–125 g cukor
- 200 g vaj
- opcionálisan: 1 teáskanál instant kávé
Elkészítés:
250 ml tejet felforralunk a cukorral. A maradék tejben elkeverjük a pudingport és a tojássárgákat, majd hozzáöntjük a forró tejhez, és sűrűre főzzük. Hűlni hagyjuk. A vajat habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a kihűlt pudingot. Egy kis adagot (kb. 3-4 evőkanálnyit) félreteszünk. Ha szeretnénk, a krém felébe instant kávét keverünk.
Plusz hozzávaló:
- kb. 100 ml erős kávé (édesítve, kevés szesszel ízesítve)
A torta összeállítása:
- Az egyik csokoládés piskótalapot tálra tesszük, kávéval meglocsoljuk, majd rákenjük a krém kávés felét.
- Erre kerül a diós piskóta, amit bevonunk a maradék krémmel.
- A tetejére jön a második csokis lap, ezt is meglocsoljuk kávéval.
- Végül az egész tortát vékonyan bevonjuk a félretett krémmel, és legalább néhány órára (ideális esetben egy éjszakára) hűtőbe tesszük.
Hozzávalók a burkolókrémhez (és dekorhoz, ha szeretnénk):
- 125 g vaj (szobahőmérsékleten)
- 50 g tejpor
- 30 g porcukor
- 25 ml friss tej
- 1 teáskanál kakaópor vagy ételszínezék (ízlés szerint)
Elkészítés:
A tejet összemelegítjük a cukorral, amíg az fel nem oldódik. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a tejport. A vajat habosra keverjük, majd a kihűlt tejporos masszával simára dolgozzuk. A végén hozzáadjuk a kakaót vagy színezéket.
Csokoládé „drip” (lecsorgatott máz):
- 50 g étcsokoládé
- 50 g habtejszín
Elkészítés:
A tejszínt felmelegítjük, de nem forraljuk. Hozzáadjuk az összetört csokoládét, 1 percig állni hagyjuk, majd simára keverjük.
Díszítés (opcionális):
- fél diószemek
- 1–2 marék durvára vágott dió
Az egész tortát bevonjuk a vajkrémmel, leöntjük csokoládéval, és ízlés szerint díszítjük dióval, esetleg krémrózsákkal.
Egy utolsó tipp:
Ez a torta akkor az igazi, ha legalább egy éjszakát pihen – az ízek tökéletesen összeérnek, az állaga is ideális lesz. Ünnepre, vendégségbe, vagy ha valakit igazán el szeretnél kényeztetni: ezzel nem foghatsz mellé.
