Piskóta
- A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot, miközben tovább verjük.
- Ha a hab fényes és kemény, alacsonyabb fokozatra váltva hozzáadjuk a tojássárgákat.
- Beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet és a darált diót. A masszát óvatosan fakanállal egyneműre keverjük.
- A tésztát egy 20×30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.
- Hagyjuk kihűlni, majd hosszában kettévágjuk.
Almás réteg
- Az almákat meghámozzuk, felkockázzuk, majd közepes lángon pár percig pároljuk.
- Hozzáadjuk a fahéjat és a porcukrot, összekeverjük.
- Amikor az alma megpuhult és enyhén karamellizálódott, belekeverjük a citromos zselatinport (szárazon).
- Jól elkeverjük, majd hűlni hagyjuk.
- Az egyik piskótalapra simítjuk, és hűtőbe tesszük, míg teljesen megdermed.
Tejszínes krém
- A jól behűtött habtejszínt, a mascarponét, a porcukrot és a habfixálót habverővel kemény, könnyű krémmé verjük.
- A felét rákenjük az almás rétegre, majd befedjük a második piskótalappal.
- A tetejére simítjuk a maradék krémet, és megszórjuk az aprított dióval.
Tálalás előtt
- A süteményt legalább néhány órára, de inkább egy éjszakára tegyük hűtőbe, hogy szépen összeérjenek az ízek.
Tipp: Ez a süti egyensúlyt teremt az édes, a savanykás és a diós ízek között, miközben könnyű és friss marad. Tökéletes választás, ha egy házias, mégis különleges desszerttel szeretnél kedveskedni.
