1. A tészta elkészítése:
Egy lábasban forrald fel a vizet a vajjal és a sóval. Ha a vaj elolvadt, add hozzá a lisztet, és kevergesd, amíg a massza el nem válik az edény falától. Vedd le a tűzről, majd egyenként keverd bele a tojásokat, amíg sima, fényes tésztát nem kapsz. Töltsd habzsákba, majd sütőpapírral bélelt tepsire nyomj belőle hosszúkás csíkokat. 200°C-on süsd aranybarnára, kb. 20–25 perc alatt.
2. A krém elkészítése:
A tejet a vaníliás cukorral forrald fel. Közben keverd ki a tojássárgákat a cukorral és a liszttel. Folyamatos keverés mellett öntsd hozzá a forró tejet, majd öntsd vissza a lábasba, és alacsony lángon sűrítsd be. Hűtsd le teljesen. Ezután verd kemény habbá a tejszínt, majd óvatosan forgasd össze a kihűlt krémmel.
3. A csokoládémáz:
Gőz fölött olvaszd össze a csokoládét a vajjal, és keverd simára, fényesre.
4. Az eclair összeállítása:
A kihűlt tésztát vágd hosszában ketté, töltsd meg a krémmel, majd a tetejét vond be a csokoládéval.
Tálalási és tárolási tanácsok
- Frissen a legfinomabb, érdemes tálalás előtt közvetlenül összeállítani.
- Légmentesen zárható dobozban, hűtőszekrényben 2 napig eltartható.
- Lefagyasztható is, bár a máz olvadás után veszíthet a látványából.
Változatok, amiket érdemes kipróbálni:
Gyümölcsös eclair:
A klasszikus krém helyett töltsd meg friss szezonális gyümölcsökkel.
Kávés eclair:
Adj a krémhez egy kevés instant kávéport, így finom kávéaromát kapsz.
Gyakran ismételt kérdések
Használhatok bolti krémet?
Igen, ha gyors megoldást keresel, használhatsz kész cukrászkrémet.
Hogyan lesz még ropogósabb a tészta?
Egy kevés burgonyakeményítő hozzáadásával még ropogósabb állagot érhetsz el.
Elkészíthetem előre a tésztát?
Igen, a tészta akár egy nappal korábban is megsüthető, a töltést és mázazást hagyd a tálalás előtti időpontra.
Tipp:
Ez a recept kiváló választás különleges alkalmakra vagy akár egy hétvégi desszertnek is. Aki egyszer megkóstolja, biztosan szívesen visszatér majd hozzá!
