A tészta elkészítése:
-
Egy lábasban forrald fel a vizet a vajjal és a sóval.
-
Ha a vaj elolvadt, add hozzá a lisztet, és keverd addig, amíg a massza elválik az edény falától.
-
Vedd le a tűzről, és egyenként keverd bele a tojásokat.
-
A tésztát kanalazd vagy nyomózsákkal formázd sütőpapíros tepsire hosszúkás rudak formájában.
-
Süsd 200 °C-on kb. 20–25 percig, amíg szép aranybarna és ropogós lesz.
A krém elkészítése:
-
A tejet forrald fel a vaníliás cukorral.
-
Közben keverd simára a tojássárgáját a cukorral és a liszttel.
-
Folyamatos keverés mellett öntsd hozzá a forró tejet, majd az egészet öntsd vissza a lábasba.
-
Kis lángon főzd sűrűre, majd hagyd kihűlni.
-
A hideg krémet keverd össze a felvert habtejszínnel.
A máz elkészítése:
-
Gőz fölött olvaszd meg az étcsokoládét a vajjal.
-
Keverd simára, amíg fényes és egynemű lesz.
Az eclair összeállítása:
-
A kihűlt fánkokat hosszában vágd ketté.
-
Töltsd meg a belsejüket a krémmel.
-
Végül vond be a tetejüket az olvasztott csokoládéval.
💡 Tipp: Tálalás és tárolás
-
Frissen a legfinomabb, de hűtőben zárt dobozban 2 napig eltartható.
-
Le is fagyaszthatod, de a csokoládémáz olvadás után veszíthet fényéből.
🌿 Variációk:
-
Gyümölcsös eclair: A krém helyett próbáld ki friss, szezonális gyümölcsökkel.
-
Kávés változat: A krémhez adhatsz egy kis instant kávét, ha szereted a lágy kávés ízt.
❓ GYIK – Gyakran ismételt kérdések:
Használhatok kész cukrászkrémet?
Igen, ha időt szeretnél spórolni, nyugodtan használhatsz bolti változatot.
Hogyan lesz ropogósabb a tészta?
Egy kevés burgonyakeményítő hozzáadásával javíthatsz a textúráján.
Előre is elkészíthető a tészta?
Igen, akár egy nappal korábban megsütheted, majd tálalás előtt töltsd meg és mázazd le.
Ez a házi eclair recept egyensúlyt teremt az elegancia és az otthonosság között – érdemes kipróbálni, ha valami igazán különlegeset szeretnél készíteni!
